Роллы с кунжутом и угрем

Готовить роллы в панировке из кунжута с угрем, лососем и икрой мы будем по стандартной японской технике, то есть, с добавлением рисового соуса. Во всех суши-барах и ресторанах его присутствие обязательно. Но вкус его нравится не всем. Он довольно терпкий и ярко проявляется. Хотя в домашние роллы его можно не добавлять. Но в таком разнообразии продуктов: угорь, лосось, икра – он лишь поможет почувствовать вкус каждого ингредиента.

Кстати, для приготовления риса для суши можно воспользоваться современной чудо-техникой. Попробуем сварить рис в мультиварке. Для этого в ней имеется функция «крупа» и рекомендуемый таймер. Заранее подготавливаем соус: смешиваем рисовый уксус с сахаром и немного подогреваем смесь. Можно использовать для этого СВЧ-печь. Добавляем соус к рису, перемешивая от краев к центру.

В отличие от варения в кастрюле, мультиварка делает рис рассыпчатым, а смешивание его со смесью уксуса и сахара делает его пластичней и липче. Чтобы рис не прилипал к ладоням, смачивайте их в растворе воды и рисового уксуса. В большинстве случаев именно прилипающий к рукам рис является основной проблемой во время приготовления роллов.

Нужно ли напоминать, что лосось смело можно заменить другой красной рыбой: форелью или семгой. На вкус роллов это практически не повлияет.

Как приготовить роллы в кунжуте с угрем

Необходимые ингредиенты:

рис;
нори;
лосось (другая красная рыба);
угорь;
икра тобико;
кунжут белый;
кунжут черный;

Способ приготовления:

Лосось порезать небольшими брусочками. От угря отрезать нужный кусок, остальное – убрать в морозилку. Филе угря порезать брусками, одинаковыми с лососем.