Суши — классическое блюдо в японском меню. Несмотря на многообразие рецептов из страны восходящего солнца, именно этот вид суши очень популярен и любим многими. Весь секрет в том, что, как говориться, все гениальное просто. Сочетание рыбы и риса — идеально.
Такое блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Для приготовления домашних суши понадобятся следующие ингредиенты:
— 150 г лосося (свежего или слабосоленого);
— 200 г готового риса, заправленного рисовым уксусом и специями;
— 3 г зеленого васаби.
Шаги приготовления:
1. Сначала нужно отрезать кусочек красной рыбки. Каноничный размер ломтика составляет в длину два сантиметра, а в толщину пол сантиметра.
2. Смачиваем руки в холодной воде и берем небольшое количество рисовой крупы. Формируем бочонок.
3. Тыльную сторону пласта лосося мажем небольшим количеством японского хрена васаби. Не переборщите, этот зеленый соус очень острый.
4. Рукой плотно прижимаем рис к рыбе, чтобы они скрепились между собой.
5. Переворачиваем суши рисовой частью вниз.
Мне вас остается только поздравить — домашние суши с красной рыбой готовы! Подавать это блюдо по традиции надо с имбирем (маринованным), соленым соевым соусом и классическим для Японии соусом васаби.
Темари
Для приготовления темари, нужно сделать шарик из риса круглой формы, предварительно смочив руки водой. Или использовать для приготовления пищевую пленку.
Темари с лососем
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Лосось (150 г.)
- Икра или зелень для украшения
Темари с маринованным лососем и тунцом
Необходимые ингредиенты:
- Рис (300 г.)
- Лосось (110 г.)
- Тунец (110 г.)
- Вино белое (20 мл.)
- Сок лайма (1 чайн. ложка)
- Сок грейпфрута (1 чайн. ложка)
- Сок апельсина (1 чайн. ложка)
Совет повара! Филе лосося и тунца нужно замариновать в смеси сока лайма, апельсина, грейпфрута и белого вина на 5 минут, обсушить салфеткой.
Нигири
Еще одна разновидность суши, от которой придут в восторг все ваши домашние. Весь процесс приготовления был описан в самом начале статьи, однако рецептов на самом деле очень даже немало.
Нигири готовятся из рисовых шариков овальной формы или из риса, слепив из него что-то наподобие лодочки. Сначала нужно влажными руками сформировать овальный рисовый шарик, сверху выложить рыбу или овощи. Готовые нигири можно перевязать разрезанными на полоски нори.
Нигири с баклажаном
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Баклажан (130 г.)
- Нори — 1 листик
Совет повара! Баклажан сначала нужно засыпать солью, чтобы убрать лишнюю горечь. Далее промыть водой и обсушить, а только потом уже жарить. Обжарить баклажан так, чтобы он оставался мягким и не подгорел.
Нигири с кальмаром
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Кальмар (150 г.)
Совет повара! Кальмар следует нарезать на небольшие овалы или прямоугольники.
Нигири с креветкой
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Креветка (150 г.)
Совет повара! Для того чтобы раскрыть креветку, нужно сделать надрез вдоль брюшка.
Нигири с маринованным лососем
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Лосось (150 г.)
- Грейпфрут ( 3 стол. ложки)
- Апельсин (3 стол. ложки)
- Соевый соус (5 стол. ложек)
- Нори — 1 листик
Совет повара! Филе лосося можно замариновать в смеси сока апельсина, грейпфрута и соевого соуса в соотношении 1:1.
Нигири с морским гребешком
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Морской гребешок (150 г.)
- Икра тобико (100 г.)
Нигири с угрем
Необходимые ингредиенты:
- Рис (200 г.)
- Угорь (180 г.)
- Нори — 1 листик
Гунканы
Также как нигири и темари, готовятся вручную. Для начала нужно сформировать шарик прямоугольной формы и завернуть его в полоску нори шириной примерно 3 см. На готовый гункан сверху выложить необходимую начинку.
Гунканы с кальмаром
Необходимые ингредиенты:
- Рис
- Кальмар
- Нори
Совет повара! Для гунканов можно также использовать консервированный кальмар.
Гунканы с креветкой
Необходимые ингредиенты:
- Рис
- Нори
- Креветка
Совет повара! Креветки нужно разрезать как можно мельче. Можно перемешать креветки со сливочным или творожным сыром.
Гункан с тунцом
Необходимые ингредиенты:
- Рис
- Тунец
- Нори
Гунканы с икрой
Необходимые ингредиенты:
- Рис
- Нори
- Икра тобико
Гунканы с шитаке
Необходимые ингредиенты:
- Рис
- Шитаке
- Нори
Совет повара! Шитаке нужно сначала замочить в холодной воде на 10 — 12 часов, далее отваривать в течение 10 — 15 минут.
Фреш-гунканы
- Рис
- Огурец
- Обжаренное куриное филе
- Угорь
Совет повара! В основе любых фреш — гунканов лежит огурец. Их можно приготовить также с лососем, тунцом, икрой и т.д.
Угорь следует нарезать тонкими мелкими полосками. Для более диетического варианта используется отварная куриная грудка.