Пикантные вишни, пошаговый рецепт с фото на 230 ккал

1Комментировать

Пикантные вишни (Фото: gastronom.ru)

Пикантные вишни могут стать оригинальным дополнением к запеченной утке или курице, а также к мясным паштетам. Рецепт этой заготовки очень необычный: достаточно сказать, что плоды не подвергаются даже минимальной термической обработке — маринуются свежими. Благодаря этому вишня остается упругой и сочной, идеально сохраняя форму. К тому же мы предлагаем мариновать плоды, сохраняя веточки, чтобы закуска выглядела более эстетично. И очень советуем не уменьшать количество пряностей, предлагаемое в рецепте, чтобы вкус вишни получился глубоким и насыщенным.

Сложность: Простые рецепты Калории: 230.64 ккал/порция Порций: 4

Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 2.56 г/1.90 г/56.32

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

—

4Порции+Вишня 1.2 кгУксус яблочный 6% 500 млСахар-песок 2 ст.л.Гвоздика 12 шт.Корица 1 шт.Мускатный орех молотый 0.3 ч.л.Соль по вкусу

Шаг 1

Переберите вишню, удаляя поврежденные плоды. Веточки оставьте. Осторожно промойте плоды холодной водой. Разложите на бумажных полотенцах. Дайте вишне полностью обсохнуть.

Шаг 2

В небольшую кастрюлю налейте уксус. Добавьте сахар, гвоздику, палочку корицы и мускатный орех. Всыпьте небольшую щепотку соли, которая поможет специям лучше раскрыть свой аромат в кислой среде.

Шаг 3

Доведите пряную смесь до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев до минимума и томите 5 минут под крышкой. Затем дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры. 

Шаг 4

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Плотно уложите в них обсушенную вишню, стараясь располагать ягоды так, чтобы плодоножки не ломались. Залейте содержимое подготовленным холодным уксусным маринадом до самого верха.

Шаг 5

Укупорьте банки крышками. Уберите заготовку на хранение в холодильник. Употреблять вишню можно через пару недель, чтобы плоды успели хорошо пропитаться маринадом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для создания дополнительной остроты и пряного послевкусия в каждую баночку с пикантной вишней можно добавить по паре горошин душистого перца или по небольшому кусочку свежего имбиря. КСТАТИ Пикантные вишни можно готовить не только с яблочным, но и, например, с винным уксусом. А вот столовый мы бы не рекомендовали использовать: он сделает вкус более резким и грубым.