Немецкий маковый творожник, пошаговый рецепт с фото от автора Елена Иванова на 510 ккал

Немецкий творог с маком (Фото: автор рецепта, пользователь)

Приготовление немецкого макового творога (Фото: Автор рецепта, Фото пользователя)

немецкий маковый творог – одна из самых ярких вариаций творожной выпечки в различных сырниках, запеканках и королевских сырниках. Традиционный немецкий чизкейк quarkkuchen или käsekuchen готовится из творога. По сути, этот кисломолочный продукт ничем не отличается от российского сыра, за исключением того, что творог в процессе производства часто постоянно перемешивают – благодаря чему он приобретает густую, кашеобразную консистенцию. По нашему рецепту из этого нерассыпчатого сыра лучше всего готовить немецкий маковый творожок. Добавки из мака также популярны среди немцев. Благодаря этому торт имеет не только неповторимый вкус, но и удивительную текстуру, где мягкость творога сочетается с мягким хрустом мака.

сложность: Умеренная Калории: 510,69 ккал/порция Размер порции: 12

Готовить: 1 час 40 минут

Добавить в. Время: 30 минут B/F/U: 13,55 г/27,95 г/51,25 г

Ингредиенты на 12 порций

Тесто: 250 г муки пшеничной 80 г сахара 130 г сливочного масла 0,12 ч л соли Начинка: 750 мл молока 8% творога 400 г сливочного масла 100 г яиц 2 сахарного песка 200 г мака 150 г манной крупы 150 г 0,25 ч л соли.

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито или воспользуйтесь специальной чашкой. Многие считают этот процесс ненужным и бессмысленным, но на самом деле он позволяет «воскресить» слежавшуюся муку и вычистить случайный мусор.

Шаг 2

Добавляем в муку сахар и соль. Кусочек хорошо охлажденного сливочного масла нарезаем небольшими кусочками или натираем прямо в мучную смесь. Руками разомните муку и масло в мелкую крошку.

Шаг 3

Подготовьте кастрюлю диаметром 26 см, смажьте маслом дно и внутренние стенки. В форму выложите примерно 2/3 панировочных сухарей, равномерно распределите по дну и слегка прижмите руками. Поместите формы и оставшиеся крошки в холодильник.

Шаг 4

Мак для начинки сырного пирога следует запарить в кипятке, высыпать на мелкое сито и пробить блендером или дважды перекрутить на мясорубке.

Шаг 5

Возьмите среднюю кастрюлю, налейте молоко и добавьте сахар, соль и сливочное масло для начинки. Доведите смесь до кипения на медленном огне, регулярно помешивая.

Шаг 6

Когда молочная смесь закипит, тонкой струйкой всыпьте манку, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавьте мак, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 7

Дайте молочно-маковой смеси постоять около 15 минут, смесь достигнет нужной консистенции. Оно должно быть гуще сметаны, но не очень насыщенное, а очень легкое. Проверьте на наличие комочков.

Шаг 8

В другой миске смешайте сыр и яйца. Затем выложите творожную смесь в кастрюлю с теплой водной маковой смесью и перемешайте все блендером до однородного состояния.

Шаг 9

Достаньте смазанную маслом форму для муки из холодильника. Аккуратно выложите на корж приготовленную творожно-маковую начинку. Распределите смесь по форме, разглаживая ее лопаткой.

Шаг 10

Оставшиеся крошки достаньте из холодильника, разрыхлите их вилкой и равномерно посыпьте верх будущего пирога. Поставьте в духовку, разогретую до 170°C, и выпекайте 50 минут до золотистого цвета.

Шаг 11

Готовый пирог достаньте из духовки и поместите в форму до остывания. Не торопитесь и не пытайтесь резать творог, пока он горячий – начинка может порваться, и кусочки творога станут жидкими. Будьте терпеливы и наслаждайтесь!

На заметку хозяйкам Чтобы немецкий пирог с маком и творогом получился идеальным, охлаждать его нужно как можно медленнее. Для этого можно оставить духовку закрытой и приоткрытой дверцу на 10-15 минут. Кстати, творог из немецкого мака лучше слегка влажный, чем слишком сухой. Чтобы избежать пересыхания, в нижнюю часть духовки можно поставить миску с водой. Пар, образующийся при выпекании торта, будет поддерживать комфортную среду.