Куриный суп из киноа с травами, пошаговый рецепт с фото на 336 ккал

Мой Магнит (Фото: Мой Магнит)

Польза куриного бульона, сдобренного только зеленью, очевидна. Но добавив киноа, безглютеновое зерно, богатое клетчаткой, полезными жирами (включая Омега-3), особенно магнием, и белком, ее можно сделать еще более вкусной и питательной. Кроме того, зерновые обладают противовоспалительными свойствами и регулируют уровень сахара в крови — почему бы им не стать суперпродуктом?

Хотите избавиться от лишних калорий в супе? Используйте куриные грудки вместо голеней – ваш рацион будет не таким плохим. Травы и специи (петрушка, укроп, лавровый лист и черный перец), овощи (лук и чеснок) сбалансируют вкус и добавят витаминов. Добавление при подаче немного лимона и греческого йогурта делает блюдо более ярким и пикантным, соответствующим здоровому образу жизни.

сложность: Легко Калории: 336,45 ккал/порция Размер порции: 8

Приготовление: 1 час 10 минут. Расход: 29,55 г/15,26 г/20,20 г

Ингредиенты на 8 порций

1 кг кусочков куриного бедра 190 г киноа 2 луковицы 125 мл лимонного сока 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа 1 ст. Оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец. Подавать с: 150 г греческого йогурта или сметаной, цедрой лимона

Шаг 1

Куриное филе залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте весь лук и стебли петрушки, посолите, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, накройте крышкой и варите бульон 40 минут. Вынуть курицу, остудить и измельчить двумя вилками. Процедите бульон через мелкое сито.

Шаг 2

Промытую киноа положите в кастрюлю, залейте 380 мл горячей воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.

Шаг 3

Вторую луковицу нарезаем небольшими кубиками. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности, 5 минут. Добавьте курицу и измельченный чеснок и обжаривайте 5-7 минут.

Шаг 4

Доведите бульон до кипения и добавьте киноа, подготовленную курицу, лавровый лист и половину измельченной зелени. Вливаем лимонный сок и продолжаем варить суп на среднем огне 10 минут. Удалите лавровый лист и разлейте суп по тарелкам. Добавляйте 1-2 столовые ложки на порцию. Озерный йогурт или сметану, посыпьте зеленью, приправьте перцем и цедрой лимона.

Кстати

На 100 граммов: 6,81 грамма белка (8,51% дневной нормы) 
• Жир 6,33 г (7,03%) 
• Углеводы 4,65 г (2,76%) 
• ккал 101,60 (5,64%) 
• Натрий 179,11 мг (12,35%) 
• Всего сахара 0,56 г (1,12%) 
• Универсальные жирные кислоты 1,58 г (7,90%) 
• Пищевая клетчатка 0,56 г (1,86%)