Крем из авокадо, пошаговый рецепт с фото на 315 ккал

Крем из авокадо (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, если бы он не был таким густым… Аромат лимона и тонкие полоски базилика… Поджаренные кедровые орешки дополняют очень гармоничное блюдо.

сложность: Умеренная Калории: 315,58 ккал/порция Размер: 6

Готовить: 5 минут

Добавить в. Время: 2 часа 10 минут Расход: 4,52 г/28,52 г/10.14

Ингредиенты на 6 порций

4 спелых авокадо 1 большой лимон 300 мл натурального йогурта 4 веточки базилика 4 ст. 2 столовые ложки очищенных озерных кедровых орехов. Масло озерного кедра, соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Специальным ножом или теркой снимите цедру с половины тщательно почищенного лимона. Поднять энтузиазм. Выжмите в миску лимонный сок и немного мякоти.

Шаг 2

Разрежьте авокадо вдоль пополам, разрезая вдоль сердцевины. Возьмите две половинки и поверните их – одну по часовой стрелке, другую против часовой стрелки, затем разъедините. Кости останутся в одной половине. Держите эту половину в ладони и слегка постучите по ямочке лезвием тяжелого ножа, пока оно не проникнет в ямочку на несколько миллиметров. Удалите сердцевину, разрежьте авокадо на 4 части и снимите кожуру. Поместите мякоть в миску с лимонным соком и встряхивайте, пока сок не покроет ломтики авокадо. Повторите то же самое с оставшимся авокадо.

Шаг 3

Очистите листья базилика от стеблей, поместите 4 самых крупных листа в миску с холодной водой, а оставшиеся мелко нарежьте. Поместите в блендер авокадо, лимонный сок, измельченный базилик, половину цедры, кедровое масло и йогурт. Перемешайте до однородности. При желании можно сделать совершенно гладкое пюре или оставить ломтики авокадо в сливках. Перелейте в стеклянную миску и приправьте солью, перцем и оставшейся цедрой. Перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Оставшиеся листья базилика промокните бумажными полотенцами и нарежьте очень тонкими полосками. Выложите орехи на разогретую сухую сковороду и обжарьте на среднем огне, встряхивая, до легкого подрумянивания, 2-3 минуты. Разлейте кольдкрем по стаканам, посыпьте базиликом и орехами и сразу же подавайте.

Кстати

Подавать этот крем можно с гренками из ржаного хлеба. Для этого нарезаем хлеб ломтиками толщиной 7-8 мм и срезаем корку. Сбрызните одну сторону ломтиков оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 220°C около 10 минут до хрустящей корочки. Натрите теплые гренки разрезанным пополам зубчиком чеснока и посыпьте смесью морской соли и сушеных итальянских трав.