Консервированный острый перец, пошаговый рецепт с фото от автора Татьяна Небландинка на 393 ккал

Консервированный перец чили (Фото: автор рецепта, пользователь)

приготовить консервированный перец чили – значит обеспечить себе аппетитную приправу и веселое зимнее настроение. Чтобы быть счастливым, нужно немного перца чили, но свежие стручки быстро портятся, а сушеные в основном подходят для горячих блюд. Решение состоит в том, чтобы сохранить его. Лучше всего это делать в небольшой баночке, соответствующей размеру перцев. Маленькие стручки Тайский перец чили можно найти в очень маленьких стручках. Цицак кавказского перца требует литровую банку. Важно то, что наши рецепты подходят для любого перца чили. Еще один важный момент: прежде чем приступить к работе с перцем, наденьте перчатки. Капсаицин, то самое вещество, которое делает перец чили острым, может надолго оставлять следы на коже и с трудом смывается водой. Что делать, если поцарапаны глаза?

сложность: Легкая Калории: 393,71 ккал/порция Размер порции: 1

Готовить: 50 минут

Добавить в. Время: 30 минут. Расход: 2,02 г/0,23 г/509,55

1 ингредиент

1 кг перца 5 зубчиков чеснока 5 зубчиков укропа 2 веточки эстрагона (эстрагона) 2 зубчика воды 1 л соли 2 ст л сахара 2 ст л уксуса 9% 2 ст л пряных трав

Шаг 1

Вымойте стручки чили. Будьте особенно осторожны в области стебля. Если у стебля длинный хвостик, отрежьте его. Проткните стручки в нескольких местах вилкой или зубочисткой, если стручки большие, залейте их кипятком.

Шаг 2

Простерилизуйте банки подходящего размера. Маленькие баночки очень удобно стерилизовать в микроволновой печи. Налейте на дно немного воды и прогрейте на полной мощности несколько минут. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Шаг 3

Очистите и крупно нарежьте чеснок. Укроп и эстрагон вымойте и обсушите салфеткой. На дно подготовленной банки поместите зонтики укропа, эстрагон, чеснок и другие специи, которые можно использовать.

Шаг 4

Наполните банки перцем. Поместите их в банку вертикально, чередуя стебли вверх и вниз, чтобы вместить больше стручков.

Шаг 5

Приготовьте маринад. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения, продолжайте ставить кастрюлю на огонь. Наполните перечницы доверху кипящей подсоленной водой.

Шаг 6

Накройте банку и оставьте на 15 минут. За это время уровень воды упадет и лишний воздух выйдет. Добавьте в банку кипятка до желаемого уровня воды.

Шаг 7

Полностью слейте маринад из банки в кастрюлю – можно использовать специальную крышку с отверстиями или небольшое сито. Снова доведите маринад до кипения и залейте перцы. Подождите еще 15 минут.

Шаг 8

Верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус. Залейте горячим маринадом перец в банке. Сразу закатайте банки, накройте крышками, укутайте и дайте полностью остыть. Консервированный перец готов к хранению на зиму.

На заметку домохозяйке Консервированный перец чили на самом деле не требует маринада, содержащего кучу различных специй. Вы почувствуете вкус перца только тогда, когда он не слишком острый и его можно есть целиком. А вот от дополнительной пряности маринад только выиграет – его можно использовать как приправу. Кстати, широко распространено мнение, что перец чили обладает мощным антибактериальным действием, но утверждения о том, что капсаицин способен бороться с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, также не имеют серьезной доказательной базы. Но известно, что кайенский перец улучшает обмен веществ, повышает аппетит и повышает настроение.