Грибной суп из подберезовиков, пошаговый рецепт с фото на 173 ккал

Суп из белых грибов (Фото: gasronom.ru)

Суп из белых грибов – вкусное и ароматное первое блюдо. Белые грибы, первые грибы в супе, растут с июля по ноябрь и всегда радуют любителей тихой охоты и ценителей грибных изысканных блюд. У каждого грибника есть свои секреты приготовления грибного супа, и неудивительно, что в огромном количестве кулинарных советов, как приготовить суп из свежих белых грибов, легко потеряться. Что такое классический рецепт? В списке ингредиентов нет ничего «лишнего» — только грибы, картофель, лук и морковь, соль и специи. Но мы рекомендуем приготовить суп со свежими белыми грибами и добавлением вермишели – это очень удачная вариация. 

сложность: Легкая Калорийность: 173,40 ккал/порция Размер порции: 4

Готовить: 40 минут. Расход: 6,95 г/1,72 г/32,96 г

Ингредиенты на 4 порции

500 грамм свежих белых грибов, 400 грамм картофеля, 50 грамм вермишели, 1 кусочек лука, 1 кусочек моркови, 1 кусочек подсолнечного масла, лавровый лист, необходимое количество соли, необходимое количество черного перца, 2 веточки зеленые овощи

Шаг 1

Внимательно проверьте свежие грибы на наличие червей. Безжалостно удаляйте поврежденные детали. Большие шляпки и ножки разрежьте на несколько частей. Небольшие экземпляры можно оставить целыми, они будут очень вкусно смотреться в супе.

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 2

Нарезанные грибы промойте в проточной воде и варите в подсоленной воде 15-20 минут. Грибы упали на дно кастрюли, что означает, что они готовы. Откинуть готовые грибы на дуршлаг. По желанию можно слегка обжарить белые грибы на сковороде с небольшим количеством масла, но это не обязательно.

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 3

Картошку вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Доведите до кипения и шумовкой удалите образовавшуюся пену. 

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 4

Очистите и промойте лук и морковь. Нарезаем лук небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке или нарежьте небольшой соломкой. Выложите лук на сковороду с разогретым маслом и обжарьте 5-7 минут до мягкости.

Шаг 5

Добавьте в сковороду натертую морковь вместе с луком. Обжарьте овощи до золотистого цвета, чтобы суп приобрел яркий цвет. Обжаривать овощи лучше всего на медленном огне, следя, чтобы лук и морковь не подгорели. 

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю приготовленные грибы вместе с отварным картофелем. Доведите до кипения и приправьте солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп около 15-20 минут, пока картофель не будет почти готов.

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 7

Добавьте в грибной суп небольшую лапшу, например, паутину или звездочки, и осторожно перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 2 минуты.

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 8

В конце варки добавьте в суп пассерованные лук и морковь и перемешайте. Добавьте перец и лавровый лист. Выключите огонь и накройте кастрюлю. 

суп из белых грибов (гастроном.ру)

Шаг 9

Дайте супу покипеть несколько минут, затем перелейте его в миску. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте. Традиционно к супу из белых грибов подают сметану, если, конечно, она не приготовлена ​​во время поста.  

суп из белых грибов (гастроном.ру) На заметку хозяйкам Суп из белых грибов можно приготовить не только из свежих грибов. Для этого рецепта подойдут замороженные и сушеные белые грибы. Важно помнить, что вес сушеных грибов должен быть в 5 раз меньше, чем свежих, то есть 100-150 грамм. В этом случае сушеные грибы следует промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Кстати, в суп из белых грибов вместо вермишели можно добавить рис или перловку. Но перловку нужно замачивать до мягкости, а варить она долго, поэтому в кастрюлю следует класть сначала ее, затем картофель.