Салат «Зимний король» из огурцов на зиму, пошаговый рецепт с фото на 563 ккал

0Комментировать

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму — очень необычная заготовка, которая позволяет пустить в дело крупные или неидеальные по форме плоды. Рецепт закуски — легкий, ингредиенты — самые доступные, потому вам просто необходимо проверить его при случае на практике. Главная кулинарная изюминка блюда заключается в том, что огурцы не подвергаются термообработке, что позволяет плодам сохранить цвет и хрустящую текстуру. Ну а чтобы заготовка стала более ароматной, добавьте в нее пару зубчиков измельченного чеснока.

Сложность: средне Калории: 563.06 ккал/порция Порций: 10

Готовка: 30 мин

Доп. время: 14 ч Б/Ж/У: 5.21 г/45.09 г/33.22

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

—

10Порций+Огурец 4 кгЛук репчатый 1 кгУкроп 200 гМасло растительное рафинированное 450 млСтоловый уксус 6% 120 млСахар-песок 100 гСоль 40 гПерец чёрный молотый 1 ч.л.

Шаг 1

Подготовьте огурцы. Подойдут не только корнишоны, но и достаточно крупные, которые обычно не используют для засолки. Вымойте огурцы и поместите во вместительную кастрюлю. Залейте холодной водой. Оставьте на 2 часа.

Шаг 2

Подготовьте трехлитровые банки (2–3 штуки) и крышки, винтовые или жестяные. Вымойте и то, и другое с обезжиривающим средством. Простерилизуйте банки, например, в духовке. Крышки просто прокипятите. Переверните банки и крышки на чистое полотенце. Оставьте до использования.

Шаг 3

Слейте с огурцов воду. Срежьте с каждого плода кончики: они могут горчить. Теперь нарежьте плоды кружочками толщиной не менее 5 мм. Очистите лук. Нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 4

Укроп вымойте, стряхните воду. Порубите острым ножом, предварительно удалив только самые грубые и толстые стебли. Соедините в глубокой эмалированной кастрюле (или в тазу) огурцы, лук и укроп.

Шаг 5

Посыпьте овощи с зеленью сахаром, солью и перцем. Влейте масло и уксус. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли руками, чтобы специи распределились равномерно.

Шаг 6

Накройте неплотно крышкой. Оставьте на 12 часов в прохладном месте. За это время огурцы выделят много сока, который, соединившись с уксусом, специями и маслом, превратится в ароматный маринад.

Шаг 7

Разложите салат по стерилизованным банкам. Укупорьте. Уберите в холодильник. Пробовать такой салат из огурцов лучше хотя бы через неделю после начала хранения.

КСТАТИ Салат «Зимний король» из огурцов на зиму следует готовить с обычной поваренной солью, не йодированной. Последняя может сделать огурцы слишком мягкими и горьковатыми на вкус. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Салат «Зимний король» из огурцов на зиму можно сделать более аппетитным, если вместе с репчатым луком добавить красный и желтый красный перец, нарезанный тонкой соломкой.