Простой ролл с лососем
Как ни крути, лосось – это самая распространенная рыба для приготовления роллов и суши. Здесь нас ждет немного другая техника приготовления. Этот простой ролл с лососем можно сделать без циновки. Просто выкладывают на слайсы лосося рис и заворачивают без специальных приспособлений. Хотя и рис не обязателен, можно обойтись сыром, а сверху украсить крупинками икры.
Чтобы получились такие трубочки, придется приложить все усилия, чтобы нарезать рыбу идеально ровными слайсами. Ломтик филе в вакууме – это очень удобно. В любом супермаркете можно приобрести порционный кусок рыбы. А еще лучше посетить рыбный магазин и купить свежего филе и его засолить дома. Может быть это более хлопотно, но зато свое, домашнее.
С красной рыбой также получаются вкусные бутерброды, их кладут в тарталетки, с ними делают канапе.
Как засолить лосось?
Солить лосося нужно, исходя из пропорции полкилограмма рыбы на 2 чайн. ложки соли и 0.5 чайн. ложки сахара. Замороженное филе красной рыбы оттаять при комнатной температуре. Перед посолом ее необходимо порезать на пластики (в идеале равными по длине и ширине). Удалить крупные кости, плавники, жилы. Смешать соль с сахаром в тарелке и натереть каждый кусок. Уложить ломтики лосося в крупную посуду, чтобы соль впиталась, поставить под пресс. Убрать в холодильник на сутки или 1.5 суток, но не более. Как видите, все довольно просто!
Как приготовить роллы с лососем
Необходимые ингредиенты:
- рис;
- нори;
- творожный сыр;
- лосось.
Способ приготовления:
Вынуть нарезанные ломтики лосося из холодильника, смыть водой лишнюю соль. Обсушить бумажным полотенцем.
Возьмите кусок и нарежьте слайсами толщиной 0.5 см., придерживая сверху пласт рукой.
Взять ломтик лосося и положить его на пищевой стрейч. Во-первых, чтобы не осталось рыбного запаха на кухонных предметах, во-вторых, для удобства скрутки.
В ломтик лосося выложить горсть риса, равномерно распределить. Следом за ним выложить сыр. Свернуть в «колбаску». Придать форму.
Края колбаски нужно скрутить, это поможет зафиксировать ролл.
Разрезать на части прямо в пленке, потом она легко снимается. Нори нарезать на небольшие полоски и перевязать ими каждый ролл.
Чтобы роллы хорошо держались, можно также скрепить их зубочистками.