Вегетарианское карри с орехами кешью, пошаговый рецепт с фото на 696 ккал

Веганское карри из кешью (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»/Т. Шкондина)

сложность: Легкая Калории: 696,02 ккал/порция Размер порции: 4

Приготовление: 1 час. Расход: 14,88 г/57,48 г/30,12 г

Ингредиенты на 4 порции

600 г различных овощей (картофель, морковь, перец, кабачки, стручковая фасоль) 1 средняя луковица 1 небольшой, не слишком острый перец 2 зубчика чеснока 2 см свежего корня имбиря 200 г кешью 250 мл кокосового молока 1 ч л. Семена кориандра 1 ч л. 1 чайная ложка семян тмина. Семена горчицы 1 ч л. 1 чайная ложка порошка шафрана. Куркума 1/4 ч л. 6 столовых ложек паприки. Озерное растительное масло, соль

Шаг 1

1 ст масла, обжарьте кориандр, тмин и семена горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи и готовьте 10 секунд, снимите с огня. Картофель, морковь и кабачки нарезаем кусочками одинакового размера. Отломайте концы фасоли. Нарезаем имбирь, перец чили, лук и чеснок. Нагрейте 2 ст. Добавьте масло в большую сковороду или вок и обжарьте имбирь, перец, лук и чеснок на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте поджаренные специи и перемешайте, чтобы орехи смешались целиком. Варить на медленном огне 5 минут. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте картофель, морковь и кабачки в течение 5 минут. Выложите овощи в сковороду или вок, добавьте лук и специи, добавьте соль и кокосовое молоко и готовьте 15 минут. Подавайте карри горячим с рисом. Советы по питанию Вы можете смело добавлять в карри практически любые овощи, орехи и даже фрукты и сыр. Однако сыр этот должен быть особенным – в Индии его называют «панир», а у нас его с успехом может заменить сыр Адидже. Прежде чем добавлять сыр в карри, нарежьте его кубиками и остудите, чтобы он не развалился. Что касается овощей, то следует отметить только одно: их необходимо резать так, чтобы они приготовились одновременно.

Заметки хозяйки

Карри производят в Юго-Восточной Азии. Это отличная еда, острая, ароматная, сытная и одинаково вкусная как летом, так и зимой. Более того, карри готовится только из порошка, найденного в одноименной банке. Обычно в состав специй для карри входят семена горчицы, кориандр, тмин, куркума, перец чили… но все зависит от региона. Это овощное карри больше похоже на смесь индийского и тайского карри, мы делаем его не слишком острым.