Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром, пошаговый рецепт с фото на 597 ккал

1Комментировать

Теплый салат с утиным филе, грушей и голубым сыром (Фото: предоставлено пресс-службой)

Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром — это, конечно, деликатесное блюдо. Его рецепт предоставила нам Елена Чазова, бренд-шеф и основательница кулинарного сервиса «Ужин Дома». Несмотря на то, что салат теплый и сытный, он прекрасно подходит для лета и осени. И не только из-за спелых груш. Дело в том, что утиные грудки особенно полезно есть именно в это время. Почему? А потому что в них целый комплекс полезных элементов, которые укрепляют иммунитет. Среди них витамины B, D, C. Так можно заранее укрепить организм перед сезоном простуд и сохранить здоровый летний настрой.

Сложность: Простые рецепты Калории: 597.02 ккал/порция Порций: 2

Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 35.95 г/38.62 г/29.44

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Филе утиной грудки 300 гГруша 2 шт.Сыр с голубой плесенью 30 гГрецкий орех 30 гУксус бальзамический 2 ч.л.Масло оливковое 20 млМасло растительное рафинированное 1 ч.л.Масло сливочное 10 гСалатный микс 1 Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

Шаг 1

Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Утиное филе посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне 5 минут до хрустящей золотистой корочки. Переверните и жарьте с другой стороны еще 4 минуты до слабой прожарки или 6 минут до средней прожарки.

Шаг 2

Переложите филе утиной грудки на теплую тарелку и накройте фольгой. Оставьте в тепле отдохнуть в течение 5 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Затем нарежьте утиное филе тонкими ломтиками.

Шаг 3

Грушу вымойте, оботрите, разрежьте на дольки, удалив серединку с семенами. Разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло и обжарьте грушевые дольки на среднем огне в течение 1–2 минут до мягкости.

Шаг 4

Грецкие орехи переберите и порубите ножом. Голубой сыр раскрошите или мелко нарежьте. Смешайте в соуснике оливковое масло и бальзамический уксус. Выложите на сервировочную тарелку салатную смесь.

Шаг 5

На подложке из салатной зелени разместите нарезанное на ломтики филе утки и обжаренные дольки груши. Посыпьте раскрошенными грецкими орехами и голубым сыром. Полейте соусом. Подавайте салат с грушей и уткой теплым или холодным.

КСТАТИ Если филе утиной грудки у вас с жиром и кожей, то не обрезайте их сразу. Прожарьте грудку сначала со стороны кожи до золотисто-коричневого румянца, затем переверните. А перед нарезкой на ломтики удалите жир с кожей. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Утиное филе для теплого салата с грушей и голубым сыром не стоит доводить до полной прожарки. Но если филе крупное и вы сомневаетесь в готовности, можно после обжаривания на сковороде отправить его в разогретую до 200 °С духовку еще на 3–4 минуты.