Суп-пюре из шпината, пошаговый рецепт с фото на 219 ккал

Суп-пюре из шпината (Фото: Мой Магнит)

Для тех, кому совершенно не хочется долгими часами стоять перед плитой летними вечерами, спасением станет яркий суп-пюре из шпината. Зеленые овощи не переносят длительной термической обработки – теряют цвет и полезные свойства. Шпинат богат витаминами: одними из лучших являются витамин А и витамин С, кальций и фолиевая кислота.

В этом супе очень мало калорий, но он очень вкусный, а значит, очень сытный. Вегетарианцам можно использовать овощной бульон вместо куриного бульона, а также острое растительное масло или веганскую сметану (например, домашнюю арахисовую сметану) вместо обычной сметаны.

Не пренебрегайте цедрой лимона и листьями тимьяна — они добавят яркую нотку вкусу нежного сливочного супа. Кстати, сейчас на прилавках часто можно встретить лимонный тимьян, и он идеально подходит для этого блюда.

сложность: Легкая Калорийность: 219,53 ккал/порция Размер порции: 4

Готовить: 35 минут. Расход: 12,40 г/14,65 г/8,60 г

Ингредиенты на 4 порции

1 литр куриного бульона, 400 грамм шпината, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1,5 ст. Озерное сливочное масло 100 г сметаны 1 лимон 2–3 веточки свежего тимьяна 1 ч л сахар соль

Шаг 1

Удалите грубые стебли шпината, вымойте и нарежьте листья. Нарезаем лук небольшими кубиками. Лимон вымойте горячей водой с помощью кисточки и натрите на терке 0,5 ч л. Натрите цедру и выдавите 1 ст сок озера

Шаг 2

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук. Добавьте шпинат, соль, накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте шпинат в кастрюлю с бульоном и добавьте 1 ст лимонный сок и сахар. Варить 5 минут и измельчить погружным блендером в однородное пюре.

Шаг 3

Добавьте в суп сметану и прогрейте 2 минуты. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую по половине яйца, посыпьте листьями тимьяна и цедрой лимона.

Кстати

На 100 граммов: 2,86 грамма белка (3,58% дневной нормы) 
• Жир 3,98 г (4,42%) 
• Углеводы 2,37 г (1,41%) 
• Пищевая клетчатка 0,69 г (2,30%) 
• ккал 54,71 (3,04%) 
• Универсальная жирная кислота 1,88 г (9,40%) 
• Натрий 485,73 мг (33,50%) 
• Всего сахара 1,14 г (2,28%)