Салат Вдоль по огороду на зиму, пошаговый рецепт с фото от автора Алевтина Семенова на 445 ккал

Салат «Вдоль сада» (фото: фото пользователя, автора рецепта)

Готовим салат «По саду» (фото: фото пользователя, автора рецепта)

Как приготовить салат «По огороду» (фото: фото пользователя, автора рецепта)

Зимний салат «Вдоль сада» легко приготовить на даче, не отходя далеко от любимой грядки. Очевидно, название говорит само за себя – все, что растет на огороде, то есть любые овощи и травы, можно смешать в одном горшке и заготовить на зиму. В наших рецептах мы рекомендуем использовать самые простые ингредиенты в равных пропорциях. Но на самом деле пропорции не особо важны: если перца будет больше или капусты, это не страшно. Добавили кабачки — фантастика. Если вы обнаружите в своем саду корни петрушки или пастернака, это просто замечательно. Не стоит экономить на помидорах. Самое главное – соблюдать необходимые пропорции соли и уксуса относительно качества овощей. Только не забудьте их посчитать. Указанного в рецепте количества хватит на 4 полулитровые или 2-литровые банки.

сложность: Легкая Калории: 445,25 ккал/порция Размер порции: 4

Приготовление: 1 час

Добавить в. Время: 45 минут Б/Ф/У: 8,96 г/25,30 г/44,84

Ингредиенты на 4 порции

Помидор (помидор) 500 г перец красный сладкий 500 г капуста 500 г лук репчатый 500 г морковь 500 г зеленые овощи 50 г соль 1 ст.л сахар 1 ст.л масло растительное рафинированное 100 мл уксус 9% 60 мл

Шаг 1

Лук очистите и нарежьте четвертькольцами или небольшими кубиками. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Капусту шинкуем или нарезаем короткими полосками. Положите капусту в миску, наполовину наполненную солью, и отожмите руками, чтобы пустить сок.

Шаг 2

У помидоров удалите плодоножки и нарежьте их небольшими произвольными кусочками. Стручки болгарского перца разрежьте на четвертинки, удалите семена и мембраны, затем нарежьте поперек полосками.

Шаг 3

В большую кастрюлю налейте рафинированное растительное масло и добавьте лук и морковь. Добавьте капусту и другие овощи и поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте сахар и оставшуюся соль и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Варите овощи на среднем огне 20 минут, регулярно помешивая. Вымойте, обсушите и нарежьте овощи. Добавьте его в кастрюлю с овощами, влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Шаг 5

Пока овощи для салата «Вдоль огорода» варятся, подготовьте банки. Вымойте их пищевой содой, а затем простерилизуйте в микроволновой печи или любым другим удобным для вас способом. Накройте крышкой и доведите до кипения. Горячую зелень салата разложите по стерилизованным банкам.

Шаг 6

Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте одеялом или толстым полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Храните салат «По саду» на зиму в прохладном месте.

На заметку хозяйки Для такого простого приготовления, как салат «По огороду», который часто делается на скорую руку, помидоры не обязательно очищать от кожуры. Но это все равно стоит сделать, чтобы получить лучшие результаты. Кстати, в зимнем салате «По огороду» специй нет. Почему? Потому что большинство из них не растут в садах. Кроме чеснока. Но вы можете добавить по вкусу все, что есть в кухонном шкафу вашей виллы — от простого лаврового листа и горошины черного перца до гвоздики и семян горчицы.