Салат с хрустящими баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото на 116 ккал

Хрустящий салат из баклажанов и помидоров (Фото: gasronom.ru)

Хрустящий салат из баклажанов и помидоров одновременно прост и экзотичен. Минимализм заключается в том, что в салате всего два основных ингредиента – хрустящие баклажаны и помидоры. Самое странное — это добавки и приправы, которые могут показаться сложными, но при необходимости их можно легко упростить. В чем дело? Сладкий соус чили. Теоретически этот тайский соус можно купить в супермаркетах. Это ярко-красный крахмалистый соус, приготовленный из перца чили, чеснока, уксуса и сахара. Но в наших рецептах мы даем инструкцию, как приготовить его самостоятельно. Мы собираемся приготовить небольшое количество сладкого некрахмалистого соуса чили. Крахмал будет в хрустящих баклажанах. Возьмите кукурузный крахмал. Такой вкусной корочки на баклажанах и картофеле вы не получите.

сложность: Умеренная Калории: 116,44 ккал/порция Размер: 4

Готовить: 35 минут. Расход: 2,44 г/3,95 г/18,19

Ингредиенты на 4 порции

250 г баклажанов 180 г свежей мяты 2 веточки кориандра 6 веточек кукурузного крахмала 2 ст. : Рафинированное растительное масло 150 мл

Шаг 1

Чтобы сделать хрустящие баклажаны для салата, разрежьте их вдоль, а затем на кусочки толщиной около 2 см. Обильно посыпьте баклажаны солью и дайте им отдохнуть.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 2

Приготовьте сладкий соус чили. Очистите нужные части стручков перца от семян, а чеснок от внешней кожицы. Пропустите хлопья чили и сам чеснок через чеснокодавилку.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 3

В небольшой миске смешайте чеснок, паприку, сахар и щепотку соли. Влейте рисовый уксус и добавьте 3 столовые ложки. Олейте кипятком и перемешайте. Даем сахару раствориться и настояться соусу.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 4

В небольшой сухой сковороде поджарьте тыквенные семечки на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Семена должны слегка набухнуть и стать коричневыми.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 5

Насыпьте кукурузный крахмал в полиэтиленовый пакет и поместите в него ломтики баклажанов, сливая соки, выделяемые баклажанами. Скрутите пакет и хорошо встряхните, чтобы крахмал покрыл ломтики баклажанов со всех сторон.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 6

Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде для жарки. Окуните палочку в масло, чтобы проверить температуру. Если вокруг него появятся небольшие пузырьки, фритюрница готова.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 7

Стряхните с баклажанов лишний крахмал и обжарьте их партиями со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Шумовкой переложите на салфетки, срезая лишний жир.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 8

Разрежьте помидоры пополам и удалите внутреннюю часть стеблей. Помидоры нарезаем ломтиками. Листья мяты очистите от стеблей и мелко нарежьте. Выбросьте стебли. Нарезать кинзу.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (гастроном.ру)

Шаг 9

Смешайте мяту, кинзу и помидоры в салатнице, заправьте кунжутным маслом и соусом сладкого чили. Добавьте хрустящие баклажаны, перемешайте и посыпьте поджаренными тыквенными семечками.

хрустящий салат из баклажанов и помидоров (gastronom.ru) Кстати, тыквенные семечки можно заменить кунжутом в том же количестве. Семена кунжута также следует обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Важно постоянно помешивать и четко уловить момент, когда семена станут золотисто-коричневыми, чтобы вовремя снять их с огня, иначе они подгорят. Хозяйкам на заметку. Для хрустящего салата из баклажанов очень важно выбирать сладкие и ароматные помидоры. Что касается самих баклажанов, то лучше всего выбирать белые или полосатые сиреневые. Они гораздо нежнее обычных «синеньких» и не горькие.