Рыбные котлетки с зеленым горошком, пошаговый рецепт с фото на 582 ккал

Мой Магнит (Фото: Мой Магнит)

Кому-то сочетание рыбного филе и зеленого горошка может навеять приятные воспоминания детства. Ведь роль горошка здесь не гарнира, а важной добавки к фаршу. Рыбу можно выбрать любую: из щуки получается очень вкусная котлета, но подойдут и более доступные или распространенные варианты, например, филе хека или трески. Рыбному филе нужно только сливочное масло, без него блюдо становится сухим и тусклым. Если огуречный гарнир для вас не важен, пусть это будет просто гарнир. Подается с рисом жасмин и тушеными овощами – морковью, красным луком и кукурузой.

сложность: Умеренная Калории: 582,86 ккал/порция Размер: 4

Приготовление: 1 час. Расход: 43,06 г/33,90 г/28,22 г

Ингредиенты на 4 порции

800 г филе белой рыбы 100 мл молока 100 г замороженной зеленой фасоли 50 г сливочного масла 50 г панировочных сухарей 2 средние луковицы 4 яйца 3 огурца 3 ломтика зернового хлеба 2 ст. Озерное растительное масло Свежемолотый черный перец Соль для подачи Песто Для подачи Овощи

Шаг 1

Срезаем корочку и замачиваем крошки в молоке на 10 минут. Очистите лук и разрежьте каждую луковицу на 4 части. Нарезаем филе на филе и перемалываем через мясорубку с средней решеткой вместе с луком.

Шаг 2

Отжать хлеб от молока и добавить в фарш. Слегка взбейте 2 яйца и влейте в фарш. Солим, перчим и хорошо вымешиваем. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Холодное сливочное масло натрите на терке и быстро перемешайте с фаршем. Добавьте зеленую фасоль и тщательно все перемешайте. Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты.

Шаг 4

Разбейте оставшиеся яйца в одну миску и добавьте панировочные сухари в другую миску. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки мяса по 3-4 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Пока котлеты жарятся, разогрейте духовку до 170°С. Переложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 10 минут.

Шаг 6

Пока котлеты жарятся, приготовьте гарниры. Огурцы моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Острым ножом, специальной теркой или овощечисткой удалите с огурца мелкую стружку. Сверните их спиралью и выложите на тарелку. Разложите филе, посыпьте зеленью и подавайте с песто.

полезные советы

Если вы готовите рыбное филе из замороженного, предварительно его разморозьте, хорошо отожмите, затем нарежьте острым ножом, не шинкуя.

кстати, на 100 г: белки 8,06 г (10,08% суточной нормы) • жиры 6,79 г (7,54%) • углеводы 10,03 г (5,97%) • пищевые волокна 1,42 г (4,73%) • ккал 133,39 (7,41%) • НЖК 3,28 г (16,40%) • Натрий 305,38 мг (21,06%) • Всего сахара 1,63 г (3,26%)