Рыба в тесте фило, пошаговый рецепт с фото на 931 ккал

Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гурман», приготовила для вас изысканный рыбный праздник.

сложность: Умеренная Калории: 931,31 ккал/порция Размер порции: 4

Приготовление: 2 часа 20 минут Расход: 33,61 г/60,41 г/53,83 г

Ингредиенты на 4 порции

12 ломтиков слоеного теста 500 г филе лосося 120 г сливочного масла 1 небольшая головка фенхеля 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки 1 небольшой пучок черемши или цедра половины лимона Соль Растопленное сливочное масло Свежемолотый черный перец

Шаг 1

Фенхель очистите от поврежденных листьев, промойте и нарежьте очень тонко. Обжарить фенхель с 1 столовой ложкой. Растопите сливочное масло на среднем огне и перемешивайте в течение 7–10 минут, пока оно не станет мягким. Разрезаем лосося на 12 частей, посыпаем перцем и рубленой кожурой. Большую форму для выпечки или противень сбрызнуть водой, застелить пергаментной бумагой и смазать растопленным сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре. Удалить стебли у петрушки и черемши. Нарежьте листья (если вы используете чеснок вместо черемши, измельчите его вместе с петрушкой). Травы смешать с маслом, солью и перцем и растопить растопленное сливочное масло (4-5 столовых ложек). Положите лист бумаги филло на рабочую поверхность и с помощью кондитерской кисти тщательно смажьте его маслом. Положите сверху второй и покройте его. Таким же образом разложите еще две бумаги, не закрывая верхнюю. Разрежьте слоеное тесто на 4 равных прямоугольника и разложите каждый прямоугольник с большой чайной ложкой зеленого масла, небольшим количеством фенхеля и 1 ломтиком лосося. Накройте тесто «конвертом» и поместите его в форму (или на противень) швом вниз. Сверху намазываем растопленное сливочное масло. Из оставшегося теста, фенхеля и рыбы также сделайте «конвертики» и запекайте в разогретой до 180°С духовке 12–15 минут, до золотистого цвета. Подавайте горячим.