Роллы в черном кунжуте
Готовить роллы в черном кунжуте мы будем по стандартной японской технике, то есть, с добавлением рисового соуса. Во всех суши-барах и ресторанах его присутствие обязательно. Но вкус пряности нравится не всем. Он довольно терпкий и ярко проявляется. Хотя в домашние роллы его можно не добавлять. Для приготовления рисового соуса нужно развести сахар с рисовым уксусом (можно яблочным или виноградным) до полного растворения сахара, можно немного подогреть смесь. Далее вводите заправку в свежесваренный рис, по вкусу, точных пропорций подсказывать не буду. Кто как любит. Хорошенько перемешайте, и не дав рису до конца остыть, приступайте к делу.
Кстати, для приготовления риса для суши можно воспользоваться современной чудо-техникой. Попробуйте сварить рис в мультиварке, если в доме она имеется. Для этого в ней имеется функция «крупа» и рекомендуемый таймер.
В отличие от варения в кастрюле, мультиварка делает рис рассыпчатым, а смешивание его со смесью уксуса и сахара делает его пластичней и липче. Чтобы рис не прилипал к ладоням, смачивайте их в растворе воды и рисового уксуса. В большинстве случаев именно прилипающий к рукам рис является основной проблемой во время приготовления роллов.
Как приготовить роллы в черном кунжуте
Необходимые ингредиенты:
- рис;
- нори;
- крабовые палочки (еще лучше крабовое мясо);
- авокадо;
- икра масаго;
- кунжут черный.
Способ приготовления:
Макису (бамбуковый коврик) перетянуть стрейч-пленкой. Это необходимо для того, чтобы предотвратить прилипание риса к коврику.
Возьмите лист нори и разломите его пополам. Я часто использую для этого ножницы, потому что не всегда получается поломать его ровно. Положите одну половину на коврик блестящей стороной вниз
Равномерно распределите на ней рис. Не делайте слишком толстый слой риса, не более 1 см.
Зачерпните чайной ложкой немного семян черного кунжута, равномерно посыпьте ими рис.
Переверните нори так, чтобы рис теперь лежал лицом вниз на бамбуковом коврике.
Аккуратно ровными дорожками разложите крабовые палочки. Те, что у меня на фото, идеально подходят для суши. Лишний край отрежьте.
Рядом с крабовыми палочками выстраиваются несколько толстых ломтиков авокадо.
Теперь пришло время икры! У меня икра масаго, но можете взять икру на свое усмотрение, какую больше любите.
Теперь всю эту вкуснятину нужно завернуть в рулет, ингредиенты придерживайте пальцами. Должен получиться ролл рисом наизнанку.
Разрежьте его пополам, а потом каждую половину еще пополам, и каждую четвертинку тоже. Получится 8 роллов в черном кунжуте.
Загрузка...