Рассольник с говядиной и рисом, пошаговый рецепт с фото на 393 ккал

Деликатес

Рассольник с говядиной и рисом – лучший суп в холодное время года. Он питательный, согревающий и, что самое приятное, его очень легко приготовить. Классическое первое блюдо – маринованные огурцы, возникшие в 15 веке и обычно приготовленные с перловой крупой. Бульон варят на субпродуктах, а из овощей добавляют дешевую редиску, морковь, лук и сельдерей. Со временем рецепт претерпел существенные изменения. Сегодня бульон обычно готовят из курицы, индейки или свинины. Самые вкусные, конечно, из говядины. У современных хозяек не всегда хватает времени и терпения ждать, пока сварится перловка. Поэтому его стали все чаще заменять рисом. При этом вкус супа станет более нежным и сливочным. Остальные ингредиенты оставим прежними: маринованные вместо маринованных огурцы, морковь, картофель, сельдерей и сладкий перец. Обязательно добавляйте соленую воду. Это придаст супу пикантный и насыщенный вкус.

сложность: Легкая Калорийность: 393,00 ккал/порция Размер порции: 10

Готовить: 2 часа 20 минут

Добавить в. Время: 30 минут Б/Ф/У: 16,79 г/20,77 г/23,50

Ингредиенты на 10 порций

Суп: Говядина на кости – 800 г. Лук – 1 морковь – 1 перец черный – 3 горошины Перец душистый – 3 горошины Перец белый – 3 горошины Лавровый лист – 2 Суп: Морковь крупная. – 1 луковица – 1 сладкий желтый перец – Корень сельдерея – 100 г – Рис длиннозерный – 100 маринованных огурцов – 4 томатной пасты – 30 мл 30 мл Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу Сметана и овощи Подавать

Шаг 1

Положите говядину в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите около 50 минут. Затем добавьте очищенный лук, морковь, лавровый лист и весь перец горошком и готовьте около 50 минут. Вынуть мясо из бульона, остудить и снять с костей. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Никаких овощей не нужно.

Шаг 2

Для приготовления супа мелко нарезаем лук. Морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке. Очистите болгарский перец от семян и плодоножек, затем нарежьте мякоть кубиками.

Шаг 3

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Добавьте мясо, перемешайте и жарьте 5 минут. Добавьте перец, половину огурца, влейте немного соленой воды и добавьте томатную пасту. Готовьте все ингредиенты вместе 5 минут.

Шаг 4

Поместите рис в дуршлаг с мелкой сеткой и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте рис, добавьте приправы и доведите до кипения.

Шаг 5

Картофель и сельдерей очистите и нарежьте одинаковыми кубиками. Добавьте овощи в суп и варите 10 минут. Затем добавьте оставшиеся огурцы и влейте оставшийся рассол. Готовьте еще 10 минут.

Шаг 6

Приправьте суп солью и перцем и перемешайте. Накройте и дайте постоять еще 5 минут. Затем снимите с огня. Дать настояться 30 минут. Подавайте соленые огурцы со сметаной и ванилью.

Заметки хозяйки

Очистите лук. Сделайте небольшой крестообразный надрез или несколько проколов сверху. Поэтому, когда суп кимчи готовится с говядиной и рисом, лук передает супу весь свой вкус и аромат.

полезный совет

Кожица огурцов обычно очень твердая. Тогда лучше всего добавлять его после очистки, например, при приготовлении супа, а затем вынимать. Сам огурец лучше натереть на терке и добавить в кимчи вместе с говядиной и рисом.

Кстати

На 100 граммов: 2,72 грамма белка (3,40% дневной нормы)
• Жир 3,10 г (3,44%)
• Углеводы 7,62 г (4,54%)
• ккал 69,13 (3,84%)
• Натрий 487,53 мг (33,62%)
• Всего сахара 2,55 г (5,10%)
• Универсальная жирная кислота 0,97 г (4,85%)
• Пищевая клетчатка 0,66 г (2,20%)