Пирожки с капустой в духовке, пошаговый рецепт с фото на 326 ккал

Пирог с капустой (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Даже для тех, кто редко работает с дрожжевым тестом, выпечка капустного пирога в духовке не представляет особых трудностей при приготовлении. Самое главное — не торопиться и дать ему хорошенько перебродить в теплом месте. По этому рецепту тесто замешивается на молоке и добавляются сухие дрожжи (при желании их можно заменить двадцатью граммами свежих дрожжей). Тем временем у вас будет время приготовить капустно-яичную начинку. Дальше останется только испечь пирожки и отправить их в духовку. Через 20 минут они станут полностью коричневыми и их можно будет есть.

сложность: Умеренная Калории: 326,30 ккал/порция Размер: 8

Приготовление: 3 часа. Расход: 10,71 г/11,84 г/44,53 г

Ингредиенты на 8 порций

Начинка: 600 г капусты 1 большой пучок укропа 4 вареных яйца 40 г сливочного масла соль перец черный свежемолотый Тесто: 500 г муки 250 мл молока 50 мл воды 40 г сахара 50 г сливочного масла 10 г сухих активных дрожжей 3/4 ч л. Соль 1 яйцо для смазки

Шаг 1

Поместите дрожжи в небольшую миску, добавьте 50 мл теплой воды, сахар и 1 ст. Залейте мукой, перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

Шаг 2

Нагрейте молоко до теплого, но не горячего состояния. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

Шаг 3

Просейте муку в большую миску, отложив 2-3 столовые ложки. Озеро является заповедником. Сделайте в центре горки углубление, всыпьте дрожжи и посолите. Используя вилку, начните замешивать тесто. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните добавлять теплое молоко и продолжайте замешивать тесто. В конце влейте растопленное сливочное масло.

Шаг 4

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замешивайте тесто пятками рук, переворачивая, растягивая и складывая. При необходимости слегка присыпьте тесто мукой, но добавляйте как можно меньше. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Шаг 5

Сформируйте тесто в шар. В большую миску насыпьте 1 ч л растительное масло. Поместите тесто в миску и раскатайте его по бокам, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 1 час.

Шаг 6

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Капусту нашинковать, положить в миску, залить кипятком и варить 5 минут. Откиньте на дуршлаг. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и добавьте капусту. Обжарьте на среднем огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой и золотистой. В конце варки посолите. Нарезаем листья укропа и добавляем их в горячую капусту – от этого начинка станет еще вкуснее. Классная начинка. Сваренные вкрутую яйца нарежьте небольшими кубиками и смешайте с остывшей капустой.

Шаг 7

Разровняйте забродившее тесто и снова заквасьте в течение 40 минут.

Шаг 8

Разделите тесто на шарики размером с пинг-понг и накройте полотенцем, чтобы не пригорело.

Шаг 9

С помощью скалки раскатайте тесто в лепешку. Поместите 1 столовую ложку в центр торта. Озеро наполняется. Края коржа соедините, плотно защипните и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите котлеты на расстоянии 2 см друг от друга. Накройте пирог полотенцем и дайте подняться в течение 15 минут. Они немного поднимутся и поверхность выровняется.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте пирог яичной смесью из 1 столовой ложки. Озерная вода. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут. Поместите пирог на решетку, чтобы он остыл.

Кстати, вы удивлены, что в тесте для пирога нет яиц? Вполне возможно, что это так! Мало того: некоторые даже убеждены, что без яиц выпечка получается более воздушной и долго не портится. На заметку хозяйке. Если вы хотите, чтобы капуста в начинке пирога была легкой и хрустящей, нарежьте ее мелко, натрите солью, а через 10 минут отожмите и выложите на смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем достаньте и смешайте с укропом и яйцами.