Перец в томатном соке на зиму, пошаговый рецепт с фото на 358 ккал

Маринованный перец в томатном соке на зиму, заходник (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

перец в томатном соке на зиму можно назвать добрым словом – лечо. Возможно, разница в том, что в настоящее время в лечо из болгарского перца добавляют что угодно — от моркови и кабачков до копченой колбасы. В нашем рецепте только болгарский перец, помидоры и необходимые для маринования добавки. Для приготовления маринованного перца в томатном соусе важно выбирать сочные овощи. Особенно это касается помидоров – они не должны быть слишком мясистыми, так как нам нужен их сок, а не мякоть. Поэтому, если во время варки вы обнаружите, что сока не хватает, ешьте больше помидоров. Количества ингредиентов должно хватить на 3 пол-литровые банки.

сложность: Легкая Калории: 358,11 ккал/порция Размер порции: 3

Приготовление: 50 минут. Расход: 8,99 г/15,02 г/46,52 г

3 порции ингредиентов

Помидоры (помидоры) 1,2 кг сладкий красный перец 1 кг рафинированное растительное масло 50 мл уксус 9% 30 мл чеснок 2 зубчика сахарный песок 1,5 ст.л соли 2 ч.л черного перца

Шаг 1

Вымойте овощи. Помидоры нарезаем произвольными кусочками, удаляем плодоножки и мелко измельчаем в блендере. Полученное пюре пропустите через сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы.

Шаг 2

Разрежьте болгарский перец пополам и удалите семена и плодоножки. Мягкие перегородки тоже лучше убрать. Подготовленный перец нарезаем ровными ломтиками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.

Шаг 3

Налейте томатный сок в кастрюлю хорошего размера, доведите до кипения, добавьте сахар и соль и варите 7–10 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю хлопья чили и измельченный чеснок, добавьте кипящий томатный сок, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте черный перец по вкусу и проверьте соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Готовьте еще несколько минут.

Шаг 5

Разложите перцы по заранее простерилизованным банкам вместе с соком. Закрыть крышкой. Дайте банкам остыть до комнатной температуры и храните их в прохладном месте до зимы.

На заметку хозяйке. Чтобы приготовить перец с томатным соком на зиму, можно использовать готовый томатный сок и томатную пасту, разведенные в нужных пропорциях. Конечно, будет еще вкуснее, если добавить свежие помидоры. Кстати, чтобы приготовить болгарский перец и любой другой болгарский перец в томатном соусе, в маринад можно добавить стручки перца, горошины с пряностями, лавровый лист, палочки корицы и нарезанный полукольцами лук.