Омлет с помидорами, пошаговый рецепт с фото на 266 ккал

Омлет с помидорами, сбрызните омлет оливковым маслом и блюдо готово (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Томатный омлет – классическое французское блюдо, популярное во всем мире. Когда помидоры спелые и сочные, было бы стыдно их не приготовить. Свежесобранные помидоры сделают этот нежный омлет еще более аппетитным! Зимой тоже не стоит отказывать себе в удовольствии – используйте помидоры черри, которые доступны круглый год. По нашему рецепту омлет с помидорами, обжаренный на сковороде, получится очень пышным, мягким и воздушным, превратив завтрак в настоящий изысканный праздник.

сложность: Легко Калории: 266,21 ккал/порция Размер порции: 4

Готовить: 25 минут. Расход: 9,78 г/22,32 г/5,88 г

Ингредиенты на 4 порции

3 помидора, 1 веточка свежего базилика, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц, 20%-ная сметана (средней жирности), черный перец по вкусу, 6 граммов соли

Шаг 1

Чтобы приготовить томатный омлет на сковороде, сначала нужно подготовить помидоры. Для этого разрежьте их сверху крест-накрест. Вам нужно прорезать только кожу, а не мякоть!

Шаг 2

Помидоры откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Если это не свежесобранные помидоры черри, лучше всего залить их кипятком и оставить на 2 минуты. 

Шаг 3

Осторожно достаньте помидоры из кипятка и сразу поместите в ледяную воду. После такой обработки кожа над раной начнет скручиваться и ее можно будет легко удалить. Удалить кожу.

Шаг 4

Разрезаем помидоры и удаляем сок и семена – они нам не нужны. Цель — сделать пышный омлет, а не водянистый. Удобнее всего извлекать семена томатов и томатный сок с помощью чайной ложки.

Шаг 5

Мякоть томата нарезаем небольшими кусочками или ломтиками. Очистите и нарежьте лук. Отделите листья базилика от стеблей и мелко нарежьте.

Шаг 6

Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде с толстым дном озерное оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне 5-7 минут. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.

Шаг 7

Добавьте в сковороду помидоры и базилик. Приправьте солью и перцем. Готовьте несколько минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть.

Шаг 8

Яйца взбейте миксером, но не слишком сильно. Затем добавьте содержимое сковороды и сметану во взбитые яйца и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 9

Протрите сковороду бумажными полотенцами и разогрейте. Нагрейте 1 столовую ложку смеси на сильном огне л оливкового масла и сливочного масла. Если масло начинает пениться, снимите пену, чтобы масло не пригорело.

Шаг 10

Аккуратно (масло может разбрызгаться!) вылейте яично-томатную смесь в сковороду. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, постоянно перемещая затвердевшие части к центру. Омлет не должен быть пережаренным, верх должен оставаться слегка влажным.

Шаг 11

Вкусный пышный омлет из помидоров и зелени готов! Разложите омлеты по разогретым тарелкам, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сразу же подавайте.

Кстати, если вы хотите приготовить омлет, используйте минимальное количество оливкового масла – просто смажьте сковороду кисточкой. Масло лучше вообще исключить. Вы также можете приготовить томатный омлет на сковороде, используя только яичные белки. Этот вариант еды тоже будет вкусным. На заметку хозяйке. Для полной аутентичности готовьте омлет со сметаной вместо сметаны. Крем-фреш легко приготовить дома: смешайте в равных пропорциях 15-20% свежей сметаны и 30% сливок (продукт должен быть натуральным и непастеризованным). Переложите в банку, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов, затем поставьте в холодильник на 24 часа. Французские взбитые сливки готовы.