Мусака с кабачками, пошаговый рецепт с фото на 727 ккал

Мусака с кабачками, Заходник (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

2147.jpg

Мусака из кабачков — еще одна версия традиционной греческой мусаки, которую часто готовят из баклажанов. В результате получилось не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особый вкус мусаке придает соус, приправленный дроблеными грецкими орехами и тертым сыром. Что касается фарша, то в этом рецепте мы использовали говяжий, но если вы хотите использовать баранину или свинину, попробуйте! Конечно, не будет преступлением, если в мусаку с кабачками добавить немного рубленой зелени (например, петрушки): вкус блюда станет ярким и свежим.

сложность: Легко Калории: 727,63 ккал/порция Размер порции: 6

Приготовление: 1 час 30 минут Расход: 23,00 г/55,97 г/31,30 г

Ингредиенты на 6 порций

кабачки (цуккини) – 1 кг Картофель отварной – 2 крупных клубня Масло оливковое – 100–120 мл Лук репчатый – 2 крупных помидора – 2 фарша Говядина (фарш) – 500 г Корица – 1/2 ч л сухой говяжьей К – 1/2 ч л сухой красное вино – 100 мл сливочное масло – 75 г мука – 4 ст л. Молоко — 500 мл. Измельченные грецкие орехи — 1 ст л сыра тертого — 150 яиц — 2 соли — соответствующее количество перец черный — необходимое количество

Шаг 1

Кабачки моем и нарезаем крупными кусками вдоль. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, отложите в сторону.

Шаг 2

В большую сковороду налейте растительное масло (добавляйте по мере необходимости) и обжарьте кабачки партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

Шаг 3

Очистите и нарежьте лук. Помидоры нарежьте крестообразно и откиньте на дуршлаг. Несколько раз обдайте его кипятком, затем влейте ледяную воду. Очистите, удалите семена и измельчите мякоть.

Шаг 4

Оставьте немного растительного масла, чтобы смазать сковороду. Оставшуюся часть разогрейте в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте фарш. Перемешайте вилкой и обжарьте все вместе 10 минут.

Шаг 5

Добавьте помидоры, корицу, орегано и вино. Приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить основу мусаки на слабом огне 25-30 минут или пока жидкость не выпарится.

Шаг 6

Для бешамеля растопите сливочное масло в кастрюле. Перемешать, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Варить до загустения. Снимите кастрюлю с белым соусом мусака с огня.

Шаг 7

добавьте орехи и сыр и вбейте яйца. Смажьте форму размером 25х25 см сливочным маслом. На дно выложите половину кабачков и картофеля. Сверху выложите мясную смесь, затем выложите оставшиеся кабачки.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180°C. Залейте мусаку из кабачков белым соусом и запекайте 50 минут до золотистого цвета. Перед подачей остудить 5-10 минут.

полезный совет

Картофель в кабачке мусака можно заменить цветной капустой. По сей день в некоторых греческих деревнях это блюдо до сих пор готовят с ним, с добавлением болгарского перца и моркови.

Кстати

Интересно, что белый соус, похожий на бешамель, начали использовать для приготовления классической мусаки только в начале 20 века. До этого времени овощи и мясо жарили с тушеными толчеными помидорами.