Морковный суп с зеленым маслом, пошаговый рецепт с фото

Этот суп получается насыщенным и очень интересным благодаря карамелизированному луку. При готовке лука не поддавайтесь искушению сократить время и увеличить огонь, иначе вместо карамелизированного лука у вас получится подгоревший лук.

Сложность: Легко. Порций: 4

Готовить: 1 час 40 минут

Ингредиенты на 4 порции

1 литр куриного или овощного бульона 3 большие луковицы 1/4 стакана оливкового масла 1,3 кг моркови 5 крупных картофелин 3 палочки сельдерея оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Зеленое масло: 2 средних пучка петрушки 15 веточек тимьяна 1/2 стакана оливкового масла соль

Шаг 1

Для зеленого масла измельчите в блендере листья петрушки и тимьяна. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Давай сядем и приготовим суп.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте лук. Перемешайте на слабом огне и готовьте, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым, около 50 минут.

Шаг 3

Очистите морковь и картофель, нарежьте картофель крупными кусками, морковь нарежьте ломтиками, а сельдерей нарежьте ломтиками. Когда лук будет готов, добавьте в кастрюлю овощи и готовьте 10 минут, часто помешивая.

Шаг 4

Влейте бульон, увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 20 минут. Суп-пюре погружным блендером до однородной массы, приправьте солью и перцем.

Шаг 5

Процедите зеленое масло через мелкое сито и добавьте обратно в масло 1 ч л. Процедите овощи и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зеленое сливочное масло.

Шаг 6

предположение. Используйте петрушку, оставшуюся от приготовления зеленого масла, для ароматизации других блюд: салатов, пюре или тушеных блюд.