Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 899 ккал

Мидии в сливочном соусе (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Мидии в сливочно-чесночном соусе получились очень вкусными и ароматными. Кто и когда придумал такой рецепт, неясно. Однако в Греции, Бельгии и многих других европейских странах этих моллюсков готовят именно так. Идея этого блюда великолепна еще и тем, что весь процесс занимает совсем немного времени – менее чем за полчаса вы сможете пригласить всех желающих к столу. Кстати, в Бельгии эти мидии или просто тушеные в белом вине часто подают с картофелем фри. Идея отличная: гарниры делают это блюдо особенно сытным.

сложность: Легкая Калорийность: 899,46 ккал/порция Размер порции: 2

Приготовление: 20 минут. Расход: 34,75 г/80,77 г/24,72 г

Ингредиенты на 2 порции

мидии в панцире – 30 шт Лук – 150 г Чеснок – 5 зубчиков Сливочное масло – 40 шт Оливковое масло – 2 ст. Вино белое сухое — 150 мл сливки 20% жирности — 300 мл петрушка — 1 веточка перец черный свежемолотый — немного соли

Шаг 1

Подготовьте мидии. Тщательно очистите раковину щеткой. Очистите лук и чеснок. Нарезаем лук небольшими кубиками. Чеснок измельчите, не слишком мелко.

Шаг 2

В сковороде с высокими стенками нагрейте вместе сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и чеснок. Перемешайте и готовьте на среднем огне до золотистого цвета, 5 минут.

Шаг 3

Добавьте мидии в кастрюлю. Накройте крышкой и нагревайте на среднем огне пять минут. Снимите крышку и осмотрите мидии. Выбросьте все неоткрытые ракушки.

Шаг 4

В кастрюлю с мидиями влейте сухое белое вино и доведите до кипения. Готовьте на сильном огне 3 минуты. Добавьте сливки. Приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю и варите на слабом огне 5 минут.

Шаг 5

Вымойте и обсушите петрушку. Снимите с веток листья и мелко их нарежьте. Выложите мидии с соусом на тарелку. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Заметки хозяйки

В сливочно-чесночный соус к мидиям можно добавить небольшой перец чили: блюдо станет еще острее. С семенами или без? Решайте сами: это зависит только от ваших гастрономических предпочтений.

Кстати

Знаете, почему нельзя есть нераскрытые мидии, даже если для вскрытия ракушек пользуешься каким-то инструментом? Правда в том, что внутри, вероятно, находился мертвый моллюск. Его опасно есть, поскольку он содержит опасные токсины.