Маффины с шоколадом, пошаговый рецепт с фото на 366 ккал

Шоколадные маффины (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Маффины с шоколадной крошкой.. звучит очень вкусно! На самом деле под красивым словом «маффин» скрывается самый обычный мини-кекс. Если углубиться в чисто британскую историю этой выпечки, то обнаружится, что она вовсе не аристократическая, а имеет скорее «рабоче-крестьянское» происхождение: в богатых хозяйствах кексы пекли для прислуги из остатков теста. Позже такие вафли стали неотъемлемой частью завтрака, за которым следовало традиционное пятичасовое чаепитие. Кстати, изначально они совсем не сладкие, а скорее напоминают обычный хлеб. Наши шоколадные маффины совершенно разные. Они идеальны для тех случаев, когда душа жаждет чего-то сладкого и невероятно вкусного.

сложность: Умеренная Калории: 366,06 ккал/порция Размер: 6

Приготовление: 1 час. Расход: 4,76 г/21,17 г/40,59 г

Ингредиенты на 6 порций

сливочное масло – 80 г Сахарная пудра – 3 ст л. Смесь для блинов — 80 г сахар — 80 г молочный шоколад — 80 яиц — 2 шоколадная глазурь: сливки 35% жирности — 50 мл растворимый кофе — 1 ст л.Молочный шоколад – 125 г

Шаг 1

Приготовьте глазурь для вафель. Разломите шоколад в жаропрочную миску и поставьте в кастрюлю подходящего диаметра на слабый огонь с кипящей водой. Варить до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте растворимый кофе и перемешайте. Дайте остыть.

Шаг 2

Приготовьте вафельное тесто. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Шаг 3

Снимите с огня, немного остудите и добавьте сахар. Яйца слегка взбейте. Постоянно помешивая, введите их в шоколадную смесь. Постепенно добавляйте муку и замесите гладкое и эластичное тесто.

Шаг 4

Сбрызните силиконовые формочки для кексов водой. В каждую форму положите по чайной ложке шоколадной глазури.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто для кексов поверх глазури в каждой чашке. Выпекать 23-25 ​​минут.

Шаг 6

Поместите формочки для кексов на решетку и смажьте их оставшейся глазурью, пока они еще горячие. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Подавайте горячим или холодным.

полезный совет

Часть муки в тесте для шоколадных кексов можно заменить измельченными грецкими орехами: это придаст готовой выпечке приятный ореховый аромат и более нежный, изысканный вкус.

Кстати

Если вы готовите шоколадные кексы в керамической или металлической миске, смажьте ее маслом и застелите пергаментной бумагой или специальным бумажным ковриком.