Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом, пошаговый рецепт с фото на 831 ккал

Стейк из лосося под апельсиновым соусом (Фото: gasronom.ru)

Если на отдыхе вы выбираете рыбные блюда, рекомендуем остановиться на наших стейках круглой семги в апельсиновом соусе. Во-первых, это очень эффектно и красиво, а комплименты от хозяйки вечером всегда приятны. Во-вторых, готовить такой стейк достаточно легко и быстро, что является важным аргументом в предпраздничной суете. В-третьих, вкусный апельсиновый сок, который понравится вам и вашим гостям.

сложность: Легкая Калории: 831,46 ккал/порция Размер порции: 4

Готовить: 25 минут

Добавить в. Время: 10 минут Б/Ф/У: 50,93 г/61,75 г/14,69

Ингредиенты на 4 порции

лосось – 4 стейка (по 250 г) Апельсины – 2 Сливочное масло – 100 г Оливковое масло – 5 ст л. Розмарин – 5 веточек Соевый соус – 3 ст л. Мед – 1 ст. Сахар – 1 ст. Кукурузный крахмал – 1 ст л хлопьев чили – 1 ч л вода – 120 мл соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Стейк лосося состоит из толстой спинки и двух тонких брюшных частей. Чтобы стейк приготовился равномерно и выглядел аппетитнее, раскатайте его в круглую форму. Для этого ножом аккуратно разрежьте и удалите позвоночник каждого стейка, срезая мембрану с внутренней части брюшка.

Шаг 2

Положите стейк перед собой на рабочую поверхность и обрежьте (но не разрезайте!) кожу, начиная с брюшка, примерно на середине стейка, примерно на 3-4 см, вам нужно всего лишь обрезать кожу. Начиная с одной половины, на второй половине брюшка еще сохраняется кожа.

Шаг 3

Заправьте часть без кожи в стейк, затем сложите другую часть сверху, чтобы сформировать круг. Теперь оберните стейк свободной кожей и завяжите стейк кухонной веревкой.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите стейк бумажными полотенцами. Смажьте жаропрочную форму оливковым маслом и поместите в нее стейк.

Шаг 5

Разрежьте 1 апельсин пополам. Из половины выжать сок, а вторую нарезать кружочками толщиной 1 см, смешать с соевым соусом и медом, приправить хлопьями чили и перемешать.

Шаг 6

Опустите веточки розмарина в миску с апельсиновым маринадом и смажьте стейки. На каждый стейк положите 1–2 ломтика апельсина. Поместите веточки розмарина вокруг стейка на сковороде. Поставьте противень в центр духовки и запекайте рыбу 20 минут.

Шаг 7

Пока рыба жарится на гриле, приготовьте апельсиновый сок и подавайте. Со второго апельсина срежьте цедру. Острым ножом отрежьте ломтики, оставив разделители. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте подготовленные дольки апельсина. Добавьте сахар, хлопья чили и веточку розмарина. Жарьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая и разминая ломтики лопаткой, 3-4 минуты.

Шаг 8

Размешайте крахмал в холодной воде. Вылейте крахмальный раствор в сковороду и энергично перемешайте. Продолжайте помешивать и готовить еще 1 минуту, пока соус не загустеет. Положите 2-3 столовые ложки в центр тарелки. Озерного соуса, выложите сверху приготовленный стейк и подавайте.

полезные советы

В семействе лососевых много разных рыб на любой вкус и кошелек. Самое главное в нашем рецепте — идея, что реализовать его можно с дорогой семгой, форелью, семгой или даже горбушей. Для последних двух нужно просто сократить время приготовления, так как это менее жирная рыба и важно ее не пересушить.

Кстати

Если вы купили замороженные стейки лосося, заранее осторожно разморозьте их в холодильнике. При постепенном размораживании они сохраняют сочность и ничем не отличаются от свежих.