Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки, пошаговый рецепт с фото на 987 ккал

0Комментировать

Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Круассаны не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Приготовьте скрэмбл, рыбный паштет и начините ими круассан — получится вкусный и питательный бутерброд-закуска. Если вы используете вчерашние круассаны их можно «оживить», положив в микроволновку, поставив рядом стакан воды и прогрев в течение 30 сек.

Сложность: Простые рецепты Калории: 987.73 ккал/порция Порций: 4

Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 44.50 г/72.08 г/38.88

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 круассана6 яиц20 г тертого пармезана2 ст. л. жирной сметанысливочное маслосольвяленые помидоры для подачи (по желанию)свежий огурец для подачи (по желанию)Для рийета:500 г филе нерки100 г сливочного сыра15 мл белого сухого вина1,5 ст. л. дижонской горчицынесколько перьев шнитт-лука2 веточки тимьянасвежемолотый черный перецсольоливковое масло

Шаг 1

Для рийета рыбу посолите, поперчите, посыпьте листочками тимьяна, смажьте маслом и запеките на листе пергамента при 150 °С до готовности (но не пересушите!), примерно 20 мин. Остудите рыбу, разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.

Шаг 2

Смешайте рыбу со сливочным сыром, вином, горчицей и мелко нарезанным шнитт-луком. Приправьте солью и перцем. В рийете, в отличие от паштета, должны чувствоваться кусочки рыбы.

Шаг 3

Для скрэмбла взбейте яйца с солью и пармезаном до однородности. Растопите в сотейнике масло, вылейте яичную смесь и готовьте на небольшом огне, все время перемешивая и не давая зажариться, пока яйца не схватятся. Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте.

Шаг 4

Разрежьте круассаны вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте рийетом, сверху выложите скрэмбл. При желании добавьте вяленые помидоры и/или ломтики огурца. Сразу же подавайте.