Яблочный пирог без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото на 315 ккал

Яблочный пирог без яиц и дрожжей (Фото: gasronom.ru)

На первый взгляд, это обычный яблочный пирог, без яиц и дрожжей. Но это не совсем так: под тонким слоем яблочных ломтиков скрывается нежный и ароматный слой яблок. Полное яблочное веселье!

сложность: Легкая Калорийность: 315,08 ккал/порция Размер порции: 8

Приготовление: 1 час 30 минут Расход: 2,83 г/11,72 г/49,18 г

Ингредиенты на 8 порций

Начинка: средние яблоки, желательно Голден Делишес – 2 лимона – ½ Покрытие: абрикосовый джем – 100 г вода – 3 ст молоко – 2-3 столовые ложки соль – щепотка яблок Слой: средние яблоки, желательно Голден Делишес – 370 г сахар – 75 г вода – 50 мл ваниль – 1 стручок лимон

Шаг 1

Для теста для пирожков без яиц и дрожжей смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока мука и масло не образуют мелкую крошку.

Шаг 2

Сметану смешать с водой, добавить к мучной смеси и замесить тесто. Спрессуйте его в диск толщиной 2 см, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Для яблочного слоя очистите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевины. Смажьте поверхность лимоном, чтобы она не почернела на воздухе. Яблоки нарезаем кубиками со стороной 5-6 мм. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.

Шаг 4

В кастрюле смешайте сахар и воду и добавьте кусочки яблок. Разрежьте стручок ванили кончиком небольшого ножа и выскоблите семена. Добавьте стручки и семена в кастрюлю, накройте крышкой и варите около 20 минут или пока яблоки не станут полупрозрачными и жидкость не выпарится. Каждые 5-7 минут поднимайте крышку и осторожно перемешивайте яблоки. Следите, чтобы яблоки не развалились, а остались кусочками.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня и сразу же переложите яблоки в миску или противень, чтобы они быстрее остыли.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и поместите в форму для выпечки диаметром 24 см, закрыв дно и бока. Обрежьте нависающее тесто. Поставьте в холодильник, пока яблоки остывают. Разогрейте духовку до 180 С.

Шаг 7

Очистите верхнее яблоко, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Положите половину яблок срезом вниз на доску и нарежьте поперек ломтиками толщиной 3-4 мм. Сбрызните лимонным соком.

Шаг 8

Достаньте кастрюлю из холодильника и добавьте остывшие кубики яблок. Выровняйте это.

Шаг 9

Наложите ломтики яблок поверх яблочного слоя, начиная с внешней стороны формы и двигаясь по спирали к центру.

Шаг 10

Выпекайте пирог около часа или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими и золотистыми. Если ломтики яблок начнут подгорать, накройте фольгой центр пирога, а не тесто. Достаньте пирог из духовки и переложите на решетку, чтобы он немного остыл, не вынимая его из формы.

Шаг 11

Приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле смешайте абрикосовый джем и воду и нагревайте на среднем огне 2–3 минуты. Фильтр за фильтром.

Шаг 12

Достаньте пирог из формы и переложите на тарелку. Кистью нанесите теплое покрытие на поверхность торта. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры.

полезный совет

Если яблоки в пироге без яиц и дрожжей приготовились, но жидкость не выпарилась полностью, снимите со сковороды крышку и увеличьте огонь. Если жидкость выпарилась, а яблоки еще не готовы, добавьте еще немного воды.

Кстати

Намазывание абрикосового или другого джема нейтрального цвета не только сделает торт красивее, но и поможет предотвратить высыхание яблок.