Домашняя вегетарианская колбаса, пошаговый рецепт с фото от автора deliza на 262 ккал

Вегетарианская «Докторская колбаса» (Фото: Автор рецепта, фото пользователя)

Приготовление вегетарианской «Докторской колбасы» (Фото: Автор рецепта, фото пользователя)

домашняя вегетарианская колбаса-заходник (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Мы ответственно заявляем, что домашние вегетарианские колбасы любят все, а не только те, кто категорически отвергает продукты животного происхождения. К тому же, оно в десять раз полезнее своих магазинных мясных «собратьев»! Основу вегетарианских колбасок составляет вареное гороховое пюре, богатое ценными растительными белками и витаминами А и В. Кстати, желающие похудеть будут рады узнать, что употребление этого продукта стимулирует обмен веществ и обеспечивает лучшее усвоение жиров. Веганские колбаски выглядят очень аппетитно и похожи на обычные: приятный розовый цвет им придает свекольный сок. Аппетитно, полезно и очень вкусно!

сложность: Умеренная Калории: 262,71 ккал/порция Размер порции: 8

Приготовление: 1 час. Расход: 10,78 г/13,17 г/27,52 г

Ингредиенты на 8 порций

Желтый горошек – 450 шляпочных листьев – 2–3 черных перца – 3–5 крупных свекл – 1 чеснок – 5–7 зубчиков Кориандровый порошок – 2–3 ч л. Подсолнечное масло – 70 мл мускатного порошка Кончик ножа Соль, Свежемолотый черный перец – подходит количество

Шаг 1

Подготовьте горошек, который станет основой вегетарианской колбасы. Хорошо промойте его и добавьте в кастрюлю. Залейте большим количеством холодной воды и оставьте на несколько часов (или даже на ночь).

Шаг 2

Слейте воду и промойте горох в дуршлаге. Поместите в кастрюлю и добавьте свежую питьевую воду (около 2 литров). Добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Тушить 1 час. Выложите в сито и удалите перец горошком и лавровый лист. Положите горошек в блендер.

Шаг 3

Чтобы окрасить колбасу, нам понадобится свекольный сок. Очистите и вымойте корнеплоды. Натереть на средней терке и выложить в марлю. Отжимаем сок (нам понадобится 2-3 ст.л.).

Шаг 4

Измельчите горох в блендере. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Продолжая взбивать смесь в блендере, добавьте в горячее гороховое пюре нарезанный кориандр, чеснок, мускатный орех и свекольный сок. Соль и перец для вкуса.

Шаг 5

Чтобы придать колбаскам правильную форму, возьмите большую пластиковую бутылку (емкость выбирайте по количеству полученного горохового пюре). Отрезаем верхнюю часть горизонтально.

Шаг 6

Переложите гороховую смесь в получившуюся емкость. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой. Поместите одну бутылку гороховой смеси в большую кастрюлю с холодной водой.

Шаг 7

Через 2 часа достаньте «форму» с колбасой и заверните ее в фольгу. Поставить в холодильник на 2-3 часа. За это время вегетарианская колбаса должна полностью затвердеть, прежде чем ее можно будет разрезать.

Шаг 8

Ножницами вырежьте форму бутылки и удалите колбаску. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте. Имейте в виду, что вегетарианская колбаса не такая эластичная, как обычная, но мы гарантируем, что она будет выглядеть и иметь такой же вкус.

полезные советы

В кусочки гороха, которые являются основой домашних вегетарианских колбасок, можно добавлять любые специи и зелень. Если вам нравится его яркий «восточный» вкус, это может быть паприка, кайенский перец или даже куркума.

Кстати

Чтобы домашние вегетарианские колбаски имели более плотную консистенцию, гороховое пюре должно быть густым. Поэтому его необходимо откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.