Брюссельская капуста с белым соусом с сыром, пошаговый рецепт с фото на 315 ккал

10 комментариев

Брюссельская капуста с соусом из белого сыра (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Наверное, это лучшее, что можно сделать из брюссельской капусты. Быстро, легко и вкусно: даже заядлые ненавистники брюссельской капусты будут просить большего

сложность: Легкая Калорийность: 315,02 ккал/порция Размер порции: 4

Готовить: 20 минут. Расход: 14,01 г/20,43 г/25,93 г

Ингредиенты на 4 порции

Брюссельская капуста свежая – 500 г Мука пшеничная – 40–50 г Сливочное масло – 50 г Молоко – 400 мл Большая щепотка тертого или тертого мускатного ореха Твердый сыр – 50 г Оливковое масло Соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

В большую кастрюлю налейте 2-2,5 литра воды и добавьте 1 ст. Озерная соль. Доведите до кипения на сильном огне. Переберите брюссельскую капусту, удалив поврежденные и побуревшие листья.

Шаг 2

Добавьте капусту в кастрюлю. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и приготовьте соус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и сразу же посыпьте дно мукой.

Шаг 3

Сверху положите нарезанное небольшими кусочками сливочное масло (лучше четыре, восемь или десять). Подождите, пока масло наполовину растает, и начните перемешивать муку и масло деревянной ложкой.

Шаг 4

если вам интересно, сейчас вы готовите мясной соус, который используется в половине классической французской кухни. Чем дольше варить, тем темнее коричневый цвет муки; при минимальной обжарке получится «ру-блонд», при максимальной — «ру-брюн», однако, как и во всех остальных продуктах, здесь самое главное; чтобы не пережарить.

Шаг 5

Когда мука и масло сформируются в шар, влейте половину молока и продолжайте взбивать. Добавьте мускатный орех и 1-2 щепотки соли. Когда смесь снова соберется, влейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 6

Накройте крышкой и дайте постоять минуту, пока натираете сыр на средней терке. Всыпьте сыр в соус и размешайте до полного растворения.

Шаг 7

Откинуть приготовленную капусту на дуршлаг. Встряхните несколько раз, чтобы удалить лишнюю воду. Поставьте кастрюлю с соусом на слабый огонь и добавьте капусту.

Шаг 8

Помешивайте в течение минуты, чтобы капуста более или менее покрылась соусом. Снимите с огня, выложите на тарелку, приправьте перцем и слегка сбрызните оливковым маслом. Подавайте со свежим белым хлебом.

Заметки хозяйки

Чтобы ускорить процесс, сначала вскипятите капустную воду в электрочайнике, а затем вылейте ее в кастрюлю. Как бы интересно это ни звучало, но это будет примерно на 10 минут быстрее. Масло для соуса лучше заранее заморозить в холодильнике — в таком виде его удобнее нарезать на кусочки, вообще говоря, кубик замороженного масла полезно хранить в холодильнике.