Болгарский перец, маринованный с чесноком на зиму, пошаговый рецепт с фото на 440 ккал

Перец болгарский, маринованный с чесноком на зиму, заходник (Фото: ООО «Издательство «Гастроном»)

Маринование болгарского перца с чесноком – отличная идея на зиму. К его несомненным преимуществам относятся простота, скорость выполнения и аппетитные результаты. Болгарский перец прекрасен сам по себе — ароматный, сладкий и не требует особых острых добавок. В нашем рецепте используется самое традиционное – чеснок, черный перец и лавровый лист. Возьмите неароматизированное растительное масло. Уксус можно заменить белым вином, а дозировку увеличить вдвое. Ну, лучше съесть красный перец – потому что он красивый. Пропорции мы рассчитали на три пол-литровые банки.

сложность: Легкая Калорийность: 440,72 ккал/порция Размер порции: 3

Приготовление: 40 минут. Расход: 5,91 г/22,63 г/51,43 г

3 порции ингредиентов

Перец красный сладкий 1 кг масло растительное рафинированное 80 мл уксус 9% 80 мл сахар 80 г соль 0,5 ст.л чеснок 10 зубчиков лавровый лист 3 горошины 10 перец черный 500 мл вода

Шаг 1

Вымойте перцы под проточной водой и потрите щеточкой каждый стручок в области плодоножки. Затем достаньте его и очистите от стручков семена и оболочки. Нарезаем перец продольными полосками. Очистите и измельчите чеснок.

Шаг 2

Налейте в кастрюлю горячую воду и влейте растительное масло и уксус. Добавьте чеснок, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Затем поставьте емкость на огонь и дайте маринаду закипеть.

Шаг 3

После того, как маринад закипит и сахар и соль полностью растворятся, добавьте в кастрюлю болгарский перец, доведите до кипения на среднем огне и бланшируйте 5 минут. Вы можете делать это партиями.

Шаг 4

Поместите острый болгарский перец в чистую и простерилизованную банку – кухонными щипцами его будет легко вынуть из кипящего маринада. Заполните банки горячим маринадом, сразу закатайте крышками, укутайте и остудите. Затем перенесите банку с маринованным перцем в прохладное место.

На заметку хозяйке. При желании можно заменить одну треть сахара столовой ложкой меда. Но мед должен раствориться в маринаде в конце, когда вы вынули перец из маринада. В противном случае мед становится практически бесполезным — он придает маринованному с чесноком болгарскому перцу характерный медовый вкус, но при варке теряет целебные свойства. Кстати, как долго бланшировать перец в маринаде, зависит от вашего вкуса. Теоретически трех минут достаточно, но можно варить и десять минут: чем дольше варить перец, тем мягче он станет. Если вы хотите, чтобы маринованный сладкий перец оставался хрустящим зимой, не переваривайте его.