Аджика с острым перцем на зиму, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья

В Интернете можно найти множество вариантов приготовления аджики. Возможно, наши рецепты именно то, что вы ищете! Аджика, приготовленная зимой с перцем чили, получается насыщенной и ароматной, с яркими, пикантными нотками трав и специй. Остроту можно легко регулировать количеством перца – если хотите, чтобы закуска была острее, добавьте больше. Чтобы приготовить вкусную аджику, выбирайте качественные ингредиенты: спелые мясистые помидоры, сочный чеснок и упругий сладкий перец. Хмель Сунелли, основная пряность, должен быть свежим – это залог неповторимого аромата. Аджику можно сочетать с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также использовать в качестве маринада или добавки в супы и соусы.

Сложность: Легко. Порций: 6

Приготовление: 1 час

Добавить в. Время: 30 минут

Ингредиенты на 6 порций

помидоры 1,5 кг Перец красный болгарский 900 Глюкоза 300 г Перец чили 150 г Чеснок 150 г Кориандр 1 пучок Базилик 1 пучок Сахар 100 г Соль 50 Масло растительное 100 мл Хмели-сунели 2 ст.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры залейте кипятком и снимите кожицу. Затем пропустите его через мясорубку, натрите на мелкой терке или пробейте блендером. Мясистые помидоры, такие как бакинские, имеют плотную мякоть и меньше семян, что делает их лучшими для соусов. Они придают закуске густую консистенцию. Помидоры выбирайте спелые, но не перезрелые.  

Шаг 2

Лук пропустить через мясорубку и выложить в глубокую кастрюлю с разогретым растительным маслом. Варить 7–10 минут, пока он не станет мягким и вода частично не испарится. Не нужно жарить лук до золотистого цвета.

Шаг 3

Добавьте к луку кусочки помидоров, перемешайте и тушите 15–20 минут, не накрывая крышкой. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 4

добавьте в кастрюлю нарезанные с помощью мясорубки зеленый перец, чеснок и кайенский перец. Если вы любите аджику острую, смело увеличивайте количество перца чили.

Шаг 5

Добавьте соль и сахар, перемешайте и варите 15 минут. Не удивляйтесь присутствию в рецепте сахара: он помогает сбалансировать кислотность томатов и остроту перца, делая вкус аджики более гармоничным. Кроме того, сахар также действует как консервант, улучшающий срок годности закусок при зимнем хранении.

Шаг 6

Нарезаем листья кинзы и базилика. Важно использовать только листья, так как стебли придадут горький вкус и не раскроют аромат. Добавьте в кастрюлю нарезанную зелень и хмель Сунелли и варите около 10 минут.

Шаг 7

аджика готова! Если вы хотите попробовать закуску сейчас, а не ждать зимы, отложите необходимое количество и дайте остыть до комнатной температуры. Однако для более глубокого вкуса и улучшения текстуры лучше всего дать аджике настояться в холодильнике хотя бы несколько часов или даже суток.

Шаг 8

Готовую горячую ажику аккуратно разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.

Шаг 9

этот овощной соус станет отличным дополнением к любому основному блюду в холодные зимние месяцы! Неважно, приготовлено оно из мяса, рыбы или птицы. Что ж, с наступлением лета к этому списку, конечно же, следует добавить барбекю! Ведь аджика с шашлыком – это нестареющая классика!

На заметку хозяйки. В этом рецепте аджики лучше всего использовать два вида базилика – зеленый и синий (фиолетовый). Зеленый базилик имеет слегка сладкий вкус, а синий базилик придает пикантность. Сочетание обоих базиликов создает сбалансированный и универсальный вкус. Кстати, аджику можно добавлять в маринад любого мяса – говядины, свинины, баранины или курицы. Сначала добавьте 2-3 столовые ложки аджики на 1 кг мяса. Постепенно увеличивайте количество, чтобы добиться желаемой остроты и остроты.