Ролл в стружке тунца ВИДЕО

Стружка тунца, или по-другому, бонито, в Японии – особо почитаемая добавка. Она является основой многих рецептов роллов и суши, но и добавляется в другие блюда. Ее употребляют и отдельно как закуску, и перемешивают с горячим рисом. С ней даже варят супы и бульоны – даши. В обычных магазинах вряд ли ее можно найти, продается она только в специализированных магазинах или отделах «все для суши».

Помимо того, что стружка тунца является самостоятельным блюдом и добавкой для множества японских блюд, она еще и красивое украшение. При этом она хорошо прилипает к рису и ровно ложится на ролл. Они приобретают своеобразный мохнатый вид. Жители восточных стран считают стружку тунца великой ценностью, и не только за ее превосходный вкус, но и ряд полезных веществ, которые в ней содержатся. Тунец богат содержанием витаминов, микроэлементов и аминокислот. Соответственно, после обработки часть их теряется, но определенно свой вклад в систему здорового питания стружка тунца вносит.

Производится она в особых условиях. Для ее изготовления тунец сначала отваривают до тех пор, пока рыба не избавится от лишнего жира. Далее отправляют его в коптильню. Там он сушится и постепенно начинает твердеть. Далее затвердевшее филе превращают в строганину. Калорийность готового продукта составляет 434 ккал.