Самбук из кураги

Что вам потребуется:

• курага 60 г;
• сахар 35 г;
• белок 2 шт;
• желатин 6 г.

Как приготовить:

1. Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, добавить 100 мл. горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 мин, после чего протереть.
2. Приготовленную пюреобразную массу соедините с сахаром, яичным белком и взбейте содержимое кондитерским веничком до образования белой пышной массы. Объем массы увеличивается в 2 — 3 раза.
3. Подготовленный желатин соедините с 30 мл. воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45—50°, а затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком.
4. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки. При подаче самбук из кураги можно полить ягодным сиропом.