Лоранский пирог с курицей и грибами

Лоранский пирог или запеканка с курицей и грибами, так я назову это удивительное и, в то же время, очень простое и незатейливое блюдо, доступное и по продуктам и по приготовлению. На самом деле, это простая запеканка, которую можно усовершенствовать, добавить новые продукты, заменив ими старые.

Описание:

Свою историю этот открытый пирог начинает в средние века во Франции, а точнее, в некоей области под названием Лотарингия, которая очень близко соприкасалась с Эльзасом — а это, как мы знаем, уже Германия. Так вот, эта земля постоянно переходила из французских рук в немецкие и обратно. Вот почему пирог такой по-немецки практичный (ничего не пропадает) и по-французски изящный и пикантный, это, конечно, сырная заливка, да и вообще, использование сыра. За это мы должны быть благодарны французам.

Итак, готовим французско-немецкий пирог от Ив Сен Лорана — вот почему Лоранский.

Для этого пирога потребуются следующие продукты:

ТЕСТО

50 гр размягченного сливочного масла;
1 яйцо;
3 стол. ложки холодной воды;
200-250 гр муки, соль.

НАЧИНКА:

1 куриная грудка, можно вареную, тушеную, копченую, 0,5 кг;
шампиньонов;
1 луковица;

ЗАЛИВКА:

2 яйца;
100 гр сливок;
100-150 гр твердого сыра;
по желанию можно добавить любые приправы;
я люблю зелень, поэтому добавила ее.

Приготовление:

Замешиваю упругое тесто, кладу в холодильник в целлофановом пакете.
Заранее тушу грудку и мелко нарезаю ее. Грибы мелко режу и поджариваю на хорошем оливковом масле с луком.
Холодное тесто раскатываю по размеру формы, делаю бортики и хорошо приминаю руками.
Потом кладу начинку. Но я поступила немного по-немецки и усовершенствовала этот пирог. У меня осталась вареная картошка и я решила вместо теста использовать ее. Из картошки можно приготовить много блюд.
Форму хорошо смазала маслом, нарезала картошку дольками и густо уложила ее в форму, хорошо приминая руками. Сделала бортики из картошки. Чтобы она не была сухой, смазала немного застывшим куриным бульончиком. Положила слой куриного мяса и посыпала зеленью.
Дальше, положила слой жареный грибочков, посыпала зеленью.
Теперь заливка. Миксером взбила 2 яйца со сливками и залила пирог, а сверху щедро насыпала сыр. Я всегда тру сыр на очень мелкой терке — так и красивее и вкуснее.
Посыпала зеленью. А теперь в духовку минут на 30-40, на тихий огонь. Духовка должна быть разогрета на 180-200 градусов.

Ну а теперь можно наблюдать за этим удивительным пирогом в окошко.

Как только корочка чуть подрумянится, можно выключать — пирог сам дойдет в духовке. Как только он остынет, режьте и ешьте!!!

Кстати, этот замечательный пирог гораздо вкуснее в холодном виде. У нас он никогда не доживает до завтрашнего дня, если только я не припрячу кусочек.