Котлеты из лосося с эстрагонновым маслом

Что вам потребуется:

• лосось 225 г;
• майонез 2 ст.л.;
• кетчуп 1 ст.л;
• сухари 60 г;
• сливоч масло 50 г;
• лимонный сок 1 ч.л;
• зеленый лучок 2 ст.л;
• соль 1/2 ч.л;
• черный перец 1/6 ч.л;
• белое сухое вино 100 мл;
• сок лайма 1 ст.л;
• эстрагон 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Лосось нарезать маленькими кусочками.
2. Смешать майонез, кетчуп, лимонный сок, зеленый лучок, соль и перец.
3. Добавить лосось и 25 гр сухарей. Как следует перемешать.
4. Сформировать из смеси одинаковые по размеру котлеты. Обвалять в оставшихся сухарях. Выложить котлеты на лоток и поставить на 1 ч в холодильник.
5. В сотейнике нагреть вино и добавить сок лайма. В горячее вино добавить 30 г. сливочного масла и растопить, помешивая.
6. Добавьте эстрагон и проварите 7-8 минут до загустения. Посолите, поперчите.
7. Обжарьте котлеты на оставшемся сливочном масле по 5 минут с каждой стороны. Подавать с соусом.