Торт Клубничное облако, пошаговый рецепт с фото на 622 ккал

Торт «Клубничное облако» (Фото: gasronom.ru)

торт «Клубничное облако» (Фото: gasronom.ru)

Торт «Клубничное облако» покорит даже самых привередливых сладкоежек своей красотой и нежным вкусом. Это настоящий шедевр домашней кухни. Сладость и сочность клубники в сочетании с воздушным бисквитом и сырным кремом делают его идеальным летним десертом. Конечно, для приготовления такого торта придется приложить много усилий и времени, чем у Шарлотты. Но результаты того стоят! Совершенствуйте свои кондитерские навыки и испеките этот чудесный торт. Он украсит любое торжество и, несомненно, понравится близким и гостям. Рецепты этого клубничного десерта разные, мы подобрали для вас самый простой вариант.

сложность: Твердый. Калорийность: 622,91 ккал/порция. Размер порции: 8

Готовить: 1 час 30 минут

Добавить в. Время: 9 часов. Расход: 9,10 г/26,93 г/85,58 г

Ингредиенты на 8 порций

Бисквит: 180 г муки 180 г сахара 5 яиц 50 г кукурузного крахмала 30 г разрыхлителя 5 г соли необходимое количество сливок: 35% сливок 400 г сливочного сыра 250 г сахарной пудры 150 г ванильного сахара 5 г клубничного желе: 200 г клубники 90 г сахара 40 г воды 8 г желатина Для замачивания: 70 г клубники 50 г сахара 50 г воды 50 г бренди или рома 1 ст л. Для украшения: 200 г клубники

Шаг 1

Чтобы приготовить клубничное облачко, сначала приготовьте бисквитное тесто. Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить до 35°С. Взбейте яйца и сахар миксером до образования жестких пиков, около 5 минут. Просейте муку и смешайте с крахмалом, разрыхлителем и щепоткой соли.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 2

Добавляйте мучную смесь во взбитые яйца порциями, размешивая ложкой или лопаткой до получения однородной массы. Затем вливаем растопленное сливочное масло и продолжаем тщательно вымешивать тесто.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 3

Подготовьте круглую неформованную форму диаметром 20-24 см для выпекания бисквита. (В качестве альтернативы используйте две формы диаметром 18 см.) Застелите дно и стенки форм бумагой для выпечки и смажьте их сливочным маслом.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 4

Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте бисквит около 40 минут. Готовое печенье поместите в форму для остывания, затем достаньте и заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на ночь.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 5

Приготовьте клубничное желе. Клубнику пюрируйте в блендере. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Клубничное пюре выложите в кастрюлю, смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Добавьте набухший желатин в теплое клубничное пюре и перемешайте.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 6

Подготовьте две формы диаметром на 1 см меньше формы для бисквита и застелите их полиэтиленовой пленкой. В каждую форму вылейте по половине клубничного желе. Поставьте в холодильник на ночь.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 7

Приготовьте крем для торта «Клубничное облако». Охлажденные сливки взбивайте миксером несколько минут, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования плотной однородной массы. В конце добавьте творожный сыр и перемешайте миксером на низкой скорости.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 8

Чтобы приготовить клубничное варенье, клубнику нарежьте, смешайте с водой и сахаром и доведите до кипения. Процедить через мелкое сито и поставить в холодильник. При желании в настой можно добавить немного коньяка или рома.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 9

Соберите торт. Разрезаем печенье на три пласта. Положите первый корж на плоскую тарелку и смажьте его маслом для макания. Сверху выкладываем немного творожного крема и разглаживаем. Поместите застывшее желе поверх крема и нанесите новый слой крема. Накрываем вторым коржом и повторяем процесс: пропитка-крем-желе-крем. Накрыть третьим коржом, ничего на него не вымазывая.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru)

Шаг 10

Заверните клубничное облако в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 3–6 часов. Затем достаньте из холодильника, снимите пленку, смажьте верх и бока торта оставшимся кремом и украсьте свежей клубникой.

торт «Клубничное облако» (gastronom.ru) Записки хозяйки Для торта «Клубничное облако» вы можете приготовить любой бисквит, который у вас хорошо получается. Масло можно вообще не добавлять или добавить растительное. Полезный совет Добавьте растопленный белый шоколад к оставшемуся сливочному крему, чтобы создать идеальное покрытие для боков и верха торта. Кстати, историческим предшественником этого десерта можно считать британский торт «Виктория». Знаменитой королеве Англии, жившей в 19 веке, он очень понравился и она назвала его в честь себя. Торт состоит из двух коржей бисквита, зажатых между взбитыми сливками и нарезанной свежей клубникой.