Щавелевый суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото на 268 ккал

Суп с фрикадельками из щавеля (Фото: gasronom.ru)

Самыми явными приметами весны и начала лета являются щавелевый суп и котлеты в семейном меню. Наши бабушки всегда готовили его, как только появлялись первые овощи. Ведь щавель очень богат витаминами и микроэлементами, что делает его незаменимым продуктом в начале сезона, когда нет ничего нового. Щавель можно добавлять не только в супы, но и в салаты, печь с ним пироги и варить варенье. Давайте вместе приготовим вкусную тарелку витаминного супа! Традиционный щавелевый суп – вегетарианский, в готовый суп добавляются белковые ингредиенты – яйца, сваренные вкрутую, и сметана. А еще в жару холодно. Через некоторое время в щавелевом супе появились тефтели, а иногда их стали готовить на говяжьем бульоне, что повышало калорийность и делало суп более сытным. Что готовить, зависит от вашего вкуса, но мы предлагаем самый простой рецепт супа – овощной суп.

сложность: Легкая Калорийность: 268,60 ккал/порция Размер порции: 6

Приготовление: 1 час

Добавить в. Время: 20 минут Б/Ф/У: 16,96 г/16,75 г/11:23

Ингредиенты на 6 порций

Щавель 200 г картофеля 2 моркови 1 луковица 1 сахар 1 ч л черного перца соль Тефтели: фарш говяжий 400 г яиц C0 1 чеснок 1 зубчик манная крупа 1 ч л сухих трав 0,5 ч л черного перца соль Подача: Яйца 3 сметаны 20% зеленый лук, петрушка и укроп

Шаг 1

Подготовьте овощи для щавелевого супа и котлет. Картофель и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Оставьте лук целым. Тщательно промойте щавель и откиньте на дуршлаг.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 2

В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте в воду кусочки моркови, ломтики картофеля и целые луковицы, еще раз вскипятите, посолите и варите бульон 20 минут.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 3

Пока овощи готовятся, подготовьте фрикадельки. В фарш добавить манку, яйца, давленый чеснок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 4

Вынуть лук из овощного бульона. Добавьте фрикадельки в бульон, доведите до кипения, при необходимости подсолите, уменьшите огонь и варите 25 минут.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 5

Отделите стебли и листья щавеля. Нарезаем их в отдельные миски. Сначала добавьте стебли в суп. Добавьте немного сахара для усиления вкуса и варите 7–10 минут. Затем добавьте листья в кастрюлю. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 5 минут. Выключите огонь и закройте крышку.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 6

Для украшения щавелевого супа отварите яйца вкрутую в кипящей воде в течение 10 минут. Яйца остудить под проточной холодной водой, очистить и разрезать пополам. Нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку.

суп с фрикадельками из щавеля (гастроном.ру)

Шаг 7

Готовые котлеты и щавелевый суп разлейте по разделенным тарелкам, в каждую добавьте половину сваренного вкрутую яйца и несколько рубленой зелени. Подавайте со сметаной.

суп с фрикадельками из щавеля (gastronom.ru) На заметку хозяйкам Суп с фрикадельками из щавеля по этому рецепту можно приготовить не только из говядины, но и из смеси фарша (говядина+свинина) и кусочков курицы и индейки. Кстати, чтобы котлеты и щавелевый суп получились еще более сытными и наваристыми, можно приготовить их на мясном или курином бульоне. И добавьте традиционные жареные морковь, лук и палочки сельдерея. Для этого нарезаем овощи и обжариваем их на растительном масле.