Шакшука в духовке, пошаговый рецепт с фото от автора Дмитрий Шуршаков на 433 ккал

Шакшука (Фото: сделано пользователем, автором рецепта)

Шакшука в духовке – великолепное блюдо. Почему? Хотя бы потому, что шакшука в принципе отличное блюдо. Ей есть из чего выбирать – от быстрого завтрака из яичницы с помидорами до тщательно «сплетенных» лакомств, включающих оригинальные добавки и целый букет восточных специй. Поэтому шакшука в духовке изумительна: это очень изысканное обеденное блюдо. В конце концов, мало кто возится с духовкой так рано утром, за исключением лишенного сна кулинарного фаната. Кроме того, с духовкой процесс усложняется и длится, становясь многоэтапным. Но поверьте мне, попробовать стоит. В нашем рецепте мы используем духовку, чтобы раскрыть неясные возможности шакшуки, обогатив ее вкусом жареного перца и добавив необязательный, но уместный ингредиент — сыр фета. Конечно, готовить шакшуку на гриле для одного-двух человек нет смысла. Минимум три-четыре человека.

сложность: Умеренная Калорийность: 433,57 ккал/порция Размер порции: 4

Приготовление: 1 час

Добавить в. Время: 10 минут Б/Ф/У: 20,85 г/32,91 г/12,34

Ингредиенты на 4 порции

8 яиц, 2 красных болгарских перца, 600 грамм помидоров, 0,5 чеснока, 4 зубчика сыра фета, 160 грамм оливкового масла первого холодного отжима, 3 столовые ложки порошковых специй (кумин, кориандр, куркума), соль по вкусу, черная свежемолотая перец, зелень

Шаг 1

Разогрейте духовку до 250°C. Выложите перец целиком на противень, не удаляя стебли, и жарьте на гриле, пока он не почернеет, около 15 минут. Во время этого процесса используйте щипцы, чтобы перевернуть перец несколько раз.

Шаг 2

Пока перец запекается, обработайте помидоры. Их необходимо очистить. Для этого помидоры разрежьте в форме креста и опустите плоды на полминуты в кипяток, затем в холодную воду.

Шаг 3

Помидоры нарезаем кубиками. Очистите зубчики чеснока. Раздавите и измельчите их плоской стороной ножа. Тонко нарежьте перец и удалите из стручков семена.

Шаг 4

Горячий жареный перец поместите в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и быстро остудите. Для этого пакет с перцем можно поместить в холодильник на 7 минут. Уменьшите температуру духовки до 180°C.

Шаг 5

Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде озерное оливковое масло. Обжарьте нарезанный чеснок и перец чили на слабом огне 1 минуту, помешивая. Добавьте молотые специи и обжаривайте еще минуту.

Шаг 6

Добавьте кусочки помидоров к чесноку и специям на сковороде, перемешайте, доведите смесь до кипения и варите не менее 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Достаньте перец из холодильника и аккуратно очистите его от «обгоревшей» кожицы – она легко снимается. Удалите стебли и семена, но постарайтесь сохранить сок. Перец нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 8

Снимите кастрюлю с томатной смесью с огня. Добавьте к нему жареные хлопья чили. Помешивать. Посолите кусочки овощей и заправьте оставшимся оливковым маслом.

Шаг 9

Нарезаем сыр фета кубиками среднего размера. Переложите овощную смесь в форму для запекания подходящего размера. Если ваша сковорода пригодна для использования в духовке, вы можете продолжать ее использовать. 

Шаг 10

Сделайте в овощной смеси 8 лунок и в каждую лунку разбейте по яйцу, стараясь не разбить желток. Аккуратно раздавите кусочки феты в центре. Поставьте форму в духовку и доведите температуру до 180°C.

Шаг 11

запекайте шакшуку в духовке около 15-20 минут. Убедитесь, что белки полностью застыли, а желтки все еще жидкие. Достаньте шакшуку из духовки, посыпьте свежемолотым перцем и рубленой зеленью и подавайте прямо в форме.

на заметку хозяйкам. Запечь перец целиком в духовке можно как обычно, но это займет больше времени – минимум полчаса. Не бойтесь обжечь кожу. Это придаст шакшуке чудесный дымный аромат. Кстати, если вы планируете готовить шакшуку в духовке, воспользуйтесь возможностью «убить двух зайцев»: вместо того, чтобы запекать несколько перцев, запекайте сразу несколько перцев, так как жарить немного расточительно два фрукта на гриле. Из остатков жареного перца можно приготовить отличный салат или соус.