Филадельфия с цитрусовой икрой


Филадельфия с цитрусовой икрой
Ваша оценка:

«Филадельфия» с цитрусовой икрой – настоящее чудо для гурманов. Икра для них маринуется в соке свежевыжитых фруктов или в смеси фруктового сока и вина. С маринованной икрой получаются не только вкуснейшие роллы, но и канапе, тарталетки, закуски, салаты в бокалах.
Фруктами, также как и овощами, можно начинять роллы. В особенности ананасами, авокадо и манго. Делают и фруктовые роллы, с рисом и без. Берут пласт рисовой бумаги, размокают его водой и заворачивают в него ломтики фруктов. Но в этом рецепте мы этого делать не будем, вместо этого приступим к маринованию.

Как мариновать икру?

Маринад для роллов «Филадельфия» готовится до безобразия быстро. Из апельсина, грейпфрута и лайма (последний можно исключить) выдавливается сок в одну пиалу и смешивают его с белым вином в равных пропорциях. Опускают в маринад икру и оставляют на 2-3 минуты. Далее вынимают и кладут на салфетку. Дают обсохнуть в течение одной минуты – и все, икра замариновалась!

Советы по выбору икры

Если вы стоите перед выбором, какую икру купить: на разновес или фасованную в банке, то лучше отдать предпочтение второму варианту. Такой продукт как икра вообще не советуют хранить в открытом состоянии более суток (в холодильнике), а в магазине помимо этого игнорируют товарное соседство. Все продукты продаются вместе и сложены в одну холодильную витрину. А срок годности узнать вообще невозможно. Баночное хранение защищает икру от внешних факторов, но не всегда дает возможность зрительно оценить ее состояние. Поэтому лучше покупать в стекле. Для того чтобы отличить качественную икру статус профи не потребуется: икринки цельные, без вмятин, плотно прилегающие друг к другу.

Как приготовить роллы «Филадельфия» с маринованной икрой

Необходимые ингредиенты:
  • Рис
  • Нори
  • Творожный сыр
  • Лосось
  • Икра лососевая
  • Вино белое сухое
  • Сок апельсина
  • Сок грейпфрута
  • Сок лайма

Способ приготовления:

Шаг первый. Приготовить роллы, аналогично рецепту роллов «Филадельфия».
роллы Филадельфия шаг 11
Шаг второй. Выложить сверху крупинки маринованной икры.