Ролл с лососем

роллы-с-лососем-300x210

Ваша оценка:

Как ни крути, лосось (форель и семга) – это самая распространенная рыба для приготовления урамаки и суши. Здесь нас ждет немного другая техника приготовления. Эти роллы можно сделать без циновки. Просто выкладывают на слайсы лосося рис и заворачивают без специальных приспособлений. Чтобы получились такие трубочки, придется приложить все усилия, чтобы нарезать рыбу идеально ровными слайсами. Ломтик филе в вакууме – это очень удобно. В любом супермаркете можно приобрести порционный кусок рыбы. А еще лучше посетить рыбный магазин и купить свежего филе и его засолить дома. Может быть это более хлопотно, но зато свое, домашнее.
С красной рыбой также получаются вкусные бутерброды, их кладут в тарталетки, с ними делают канапе.
Солить лосося нужно, исходя из пропорции полкилограмма рыбы на 2 чайн. ложки соли и 0.5 чайн. ложки сахара. Замороженное филе красной рыбы оттаять при комнатной температуре. Перед посолом ее необходимо порезать на пластики (в идеале равными по длине и ширине 8-10 см.). Удалить крупные кости, плавники, жилы. Смешать соль с сахаром в тарелке и натереть каждый кусок. Уложить ломтики лосося в крупную посуду, чтобы соль впиталась, поставить под пресс. Убрать в холодильник на сутки или 1.5 суток, но не более.

Как приготовить роллы с лососем

Необходимые ингредиенты:

  • Рис
  • Нори
  • Творожный сыр
  • Лосось

Способ приготовления:

Шаг первый. Вынуть нарезанные ломтики лосося (8-10 см. по длине и ширине) из холодильника, смыть водой лишнюю соль. Обсушить бумажным полотенцем.

Если лосось покупной, возьмите кусок и нарежьте слайсами толщиной 0.5 см., придерживая сверху пласт рукой.

ролл с лососем шаг 1

ролл с лососем шаг 2
Шаг второй. Взять ломтик лосося и положить его на пищевой стрейч. Во-первых, чтобы не осталось рыбного запаха, во-вторых, для удобства скрутки.

ролл с лососем шаг 3
Шаг третий. В ломтик лосося выложить горсть риса, равномерно распределить. Следом за ним выложить сыр.

ролл с лососем шаг 4
Шаг четвертый. Свернуть в пищевую пленку. Придать форму.

ролл с лососем шаг 5

Разрезать.

ролл с лососем шаг 6
Шаг пятый. Нори нарезать на небольшие полоски и перевязать ими каждый ролл.
Чтобы роллы хорошо держались, можно скрепить их зубочистками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *